วิธีอบเนื้อ 5 กิโลกรัมในหลุมในชิ้นเดียว

เพื่อต้อนรับแขก เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟเนื้อภูเขาที่อบเป็นชิ้นเดียว เพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ การทำในเตาอบไม่ใช่ทางเลือก ลองอบในหลุมบนถ่านแล้วผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณประหลาดใจ มันยาวและยาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 5 กก.
  
• หัวหอมใหญ่ - 5 ชิ้น;
  
• หัวกระเทียม
  
• มะนาวลูกใหญ่
  
• ส่วนผสมพริกไทย
  
• ผักชี;
  
• เกลือ;
  
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร

ในการหมักเนื้อชิ้นใหญ่จำเป็นต้องหมักแบบพิเศษ เพื่อคุณจะต้องขูดหัวหอมและกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียด บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงไป

เติมเกลือพริกไทยป่นและผักชีด้วย น้ำมันพืชเทอยู่ด้านบน

จากนั้นใช้มีดหั่นเนื้อในที่เดียวหรือหลายจุดแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติของเครื่องเทศที่เต็มอิ่ม


ในขณะที่หมักเนื้อคุณต้องขุดหลุมขนาดใหญ่แล้วจุดไฟลงไป



ฟืนจะถูกเพิ่มเข้าไปในขณะที่มันไหม้ ท้ายที่สุด คุณจะต้องได้ถ่านเต็มหลุมก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องตื่นหลายครั้งในตอนกลางคืนพร้อมกับนาฬิกาปลุกและเพิ่มบันทึก

ในวันที่สอง เนื้อจะปราศจากน้ำดองที่เหลืออยู่ ไม่ควรมีหัวหอมเหลืออยู่เพราะจะไหม้และให้ความขมโดยไม่จำเป็น

จากนั้นจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนา ยิ่งมีชั้นมากเท่าไร ความเสี่ยงที่เนื้อจะสุกไม่สม่ำเสมอหรือไหม้ด้านบนก็น้อยลงเท่านั้น

ในหลุมคุณจะต้องเสาะหาถ่านแล้วโยนชิ้นเนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

จำเป็นต้องคลุมด้วยถ่านให้หมดเพื่อให้อยู่ด้านล่างด้านบนและด้านข้าง

จากนั้นหลุมก็ถูกปกคลุมไปด้วยดิน


มีการจุดไฟใหม่บนเขื่อนและคงไว้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หากไม่มีมัน ชิ้นใหญ่เช่นนี้จะดึงความร้อนทั้งหมดจากถ่านหิน แต่จะยังคงดิบอยู่

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง คุณสามารถหยุดเพิ่มไม้และปิดถ่านด้านบนด้วยแผ่นเหล็กได้

หลังจากเริ่มทำอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เนื้อจะถูกขุดออกจากถ่านหินและทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะได้


กระบวนการนี้ใช้เวลานานอย่างแน่นอน แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของชิ้นนี้คุ้มค่าที่จะลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ

ดูวิดีโอ