วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่กรอบที่สุดพร้อมซอสชีสเข้มข้น

เฟรนช์ฟรายส์เป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนที่เตรียมได้ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้กรอบจริงๆ คุณไม่เพียงต้องทอดเท่านั้น แต่ต้องเตรียมให้ดีด้วย มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติดีกว่ามันฝรั่งที่แมคโดนัลด์หรือที่อื่น

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดใหญ่;
แป้ง;
เนย – 20 กรัม;
แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
ซอสศรีราชา – 1 ช้อนชา;
นม – 120 มล.;
เชดดาร์ชีส – 100 กรัม

ขั้นตอนการทำเฟรนช์ฟรายส์และซอส

นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นจึงควรทำมันฝรั่งเพิ่มจะดีกว่า บางส่วนก็สามารถแช่แข็งได้ มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือก ส่วนที่โค้งมนถูกตัดออกเพื่อให้แท่งไม้ตัดตรง

มันฝรั่งถูกตัดตามปกติหรือเป็นชิ้นใหญ่ ในกรณีหลังนี้ก็จะกรอบด้านบนและด้านในนุ่ม อย่าลืมลองตัดแบบนี้ดู เพราะจะทำให้ตัดได้เร็วกว่าด้วย
มันฝรั่งหั่นบาง ๆ เทน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งหลุดออกมา

จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

มันฝรั่งที่ปรุงไม่สุกจะถูกล้างในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร จากนั้นจึงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ชิ้นแห้งจะถูกวางในถุงพลาสติกและเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไป ปิดถุงแล้วเขย่าเบาๆ ทุกชิ้นจะต้องมีการชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นจึงดึงออกมาและเขย่าเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก คุณสามารถทอดมันฝรั่งบางส่วน แช่แข็งส่วนที่เกินไว้ แล้วปรุงตามต้องการ

ก่อนที่จะทอดมันฝรั่งที่เตรียมไว้คุณต้องปรุงซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งครึ่งช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นเติม 1 ช้อนชา ซอสศรีราชาแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณต้องทอดแป้งเล็กน้อยในเนยและซอสแล้วเทนม 120 มล. เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้เติมชีสทีละน้อย มวลที่ละลายควรเกิดฟองจนข้นจากนั้นจึงนำซอสออกจากเตา

จากนั้นมันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันก่อนนำไปต้ม ก่อนหน้านี้ ชิ้นส่วนทั้งหมดจะเขย่าอีกครั้งเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก มันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำมันฝรั่งดิบครึ่งหนึ่งไปย่าง