ของโปรดจากยุค 90: วิธีทำเปลือกส้มเชื่อม

ผลไม้หวานซึ่งคุณสามารถทำเองจากขยะได้อย่างง่ายดายจะช่วยเติมขนมอบที่มีกลิ่นส้มและเพิ่มเนื้อเปลือกส้มที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน

ส้มมีจำหน่ายทุกที่ตลอดทั้งปี ดังนั้นต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงเป็นเพียงเศษสตางค์เล็กน้อย นอกจากนี้ผลไม้หวานไม่ได้ทำจากส่วนที่กินได้เป็นเนื้อ แต่มาจากเปลือก คุณสามารถค่อยๆ เก็บโดยใส่ในถุงที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

เพื่อให้ได้เปลือกส้มหวาน 500-550 กรัม:

• ส้ม - 4 ชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก,
• น้ำตาล - 350 กรัม

การเตรียม (รวมถึงการอบแห้ง) จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง:

1. ต้องล้างส้มให้สะอาดด้วยน้ำร้อนเพราะถูกเคลือบด้วยแว็กซ์บาง ๆ ซึ่งทำให้การนำเสนอผลิตภัณฑ์ยาวนานขึ้น และหลังจากนั้นก็เอาเปลือกออก

2.นำไปแช่ในน้ำเย็นซึ่งควรเปลี่ยนทุกๆ 3-4 ชั่วโมง แช่เปลือกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

3. หากจะใช้ผลไม้หวานในการอบ ให้หั่นเปลือกเป็นก้อน แต่สำหรับขนมหวาน รูปร่างเป็นเส้นแคบจะเหมาะสมกว่า

4.เพื่อกำจัดความขมในที่สุด ให้เทน้ำลงบนชิ้นโดยเติมเกลือเพียง 1 ช้อนชาแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

5. ล้างเปลือกแล้วเติมน้ำอีกครั้ง (แต่ไม่ต้องใส่เกลือ) แล้วต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

6. ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำ 150 มล. ลงในน้ำตาล

7. หลังจากเดือดแล้วให้น้ำเชื่อมเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว - ต้องทำเพื่อให้ผลไม้หวานไม่หวานจนเกินไป ใส่เปลือกสับลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด

8. ต้มจนของเหลวระเหยหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และเปลือกโลกจะต้องคนตลอดเวลา

9. ถัดไป ผลไม้หวานที่เกือบเสร็จแล้วจะต้องทำให้แห้งบนกระดาษ parchment ที่ 100 องศา โดยวางแผ่นอบในเตาอบโดยแง้มประตูไว้

10. หลังจากผ่านไป 50-60 นาที เปลือกส้มเชื่อมจะพร้อมและไม่ควรทำให้แห้งจนมีสถานะเป็นคาราเมล แต่เพื่อรักษาความยืดหยุ่นไว้

เมื่อเย็นแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมใส่ภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็น สำหรับขนมอบที่ใช้ยีสต์ ขนมปังชนิดร่วนหรือแป้งนมเปรี้ยว ใช้เป็นสารเติมแต่งในไส้ ในเครื่องดื่มหรือเพียงแค่เป็นลูกอม เปลือกส้มเชื่อมเหล่านี้ไม่สามารถทดแทนได้

ลองเลย เรียกน้ำย่อย!