ไส้กรอกยูเครนฉ่ำ - สูตรง่าย ๆ โดยไม่ต้องรอนาน

ฉ่ำด้วยกระเทียมในปริมาณปานกลางและเติมน้ำมันหมูเสมอ - ไส้กรอกยูเครนนี้เตรียมได้ง่ายที่บ้านและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ หรือการรอคอยที่น่าเบื่อ

สำหรับการบรรจุ คุณสามารถใช้ทั้งแบบตลับคอลลาเจน (กินได้) หรือแบบธรรมชาติก็ได้ เส้นผ่านศูนย์กลางพอดี 3-4 ซม.

เนื้อไส้กรอกนี้ไม่เคยบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายขึ้น เยื่อกระดาษจะถูกแช่แข็งเล็กน้อย

ใช้เกลือละเอียด 16 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม น้ำมันหมูควรเป็น 30% ของน้ำหนักทั้งหมด หากแทนที่น้ำมันหมูดิบด้วยน้ำมันหมูรมควัน จะต้องลดปริมาณเกลือลง

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกโฮมเมดที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม:

คอหมู (ส่วนไหนของหมูก็ได้) - 950 กรัม
น้ำมันหมูรมควัน - 200 กรัม
เกลือละเอียด - 13 กรัม
กระเทียมสด - 30 กรัม
พริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

การเตรียมจำนวนเงินที่ระบุจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง:

1. สับเนื้อแช่แข็งเล็กน้อย (เพื่อให้สามารถตัดด้วยมีดได้ง่าย) ให้เป็นก้อนเล็กที่สุด

2. หั่นมันหมูให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย บดผิวให้นุ่มรมควันด้วยสำหรับน้ำมันหมูสด ต้องต้มเปลือกก่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือไม่เติมลงในไส้กรอกเลย

3. เป็นการดีกว่าที่จะสับกระเทียมด้วยมีดแทนที่จะบดด้วยการกด

4. วางทุกอย่างลงในชาม เกลือและพริกไทย.

5. ผสมเนื้อสับเพื่อให้เครื่องเทศและน้ำมันหมูกระจายเท่าๆ กัน

6. วางเปลือกคอลลาเจนในน้ำเปล่าซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่นและใช้งานง่ายยิ่งขึ้น หากมดลูกตามธรรมชาติถูกเก็บไว้ในเกลือ จะต้องล้างให้สะอาด

7. ถอดมีดและตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อแบบสว่าน วางอุปกรณ์แนบไส้กรอก (ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ปลายขวดพลาสติกที่ตัดออกแล้วดันเนื้อสับด้วยนิ้วหรือหลังช้อนชา) ตัดเปลือกตามความยาวที่ต้องการแล้ววางลงบนหัวฉีดเหมือนถุงน่อง อย่าเพิ่งผูกปลาย หลังจากที่ชิ้นส่วนที่ถูกผลักจนเกือบถึงขอบของเปลือกแล้ว ให้มัดปลายด้วยด้ายที่แข็งแรง