Pagluluto ng mackerel sa pamamagitan ng malamig na paninigarilyo
Sinubukan ko ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mackerel nang higit sa isang beses. At maniwala ka sa akin, ito ay hindi mas masahol kaysa sa supermarket. Mayroong kahit isang plus - ito ay mas sariwa.
Paghahanda ng mackerel.
Kumuha kami ng tatlong medium-sized na mackerel.
Kung ito ay nagyelo, kailangan mong i-defrost ito. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga ulo, buntot at palikpik. Pinutol namin ang tiyan at alisin ang lahat ng mga lamang-loob. Hugasan ng mabuti at itabi sa ngayon.
Paghahanda ng brine.
Ibuhos ang 1-2 litro ng tubig sa kawali at pakuluan. Pagkatapos ay kinukuha namin ang mga balat ng sibuyas mula sa mga 3 sibuyas at inilalagay ito sa tubig.
Isara ang takip at kumulo para sa isa pang 25 - 30 minuto sa pinababang init. Pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaang ganap na lumamig. Kapag lumamig na ang tubig, salain ito. Hindi na natin kakailanganin ang balat. Patuloy kaming naghahanda ng brine. Magdagdag ng 1-2 kutsara ng asukal, 3-4 na kutsara ng magaspang na table salt at 1 kutsara ng likidong usok sa sinala na tubig. Hindi na kailangang magbuhos pa, sapat na ang isa. Ngayon ihalo ang lahat nang lubusan.
Pagluluto ng alumahan.
Kailangan natin ng lalagyan na may takip.Ilagay ang isda doon at punuin ito ng brine.
Ngayon ay kailangan mong ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw. Kung gumawa ka ng isda sa taglamig, maaari mong iwanan ito sa balkonahe. Pagkatapos ng 24 na oras, inilalabas namin ang isda at ibinalik ito sa isa pang bariles. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang araw. Pagkatapos ay magpatuloy kami sa huling yugto ng paghahanda. Alisin ang isda sa refrigerator. Gamit ang isang awl, gumawa kami ng isang butas sa bangkay mga 2 sentimetro mula sa buntot. Ito ay kinakailangan upang magpasok ng isang kawit doon at ibitin ito sa balkonahe.
Dapat itong tuyo sa loob ng 1 araw at mas mabuti sa lilim. At sa wakas, kailangan lang nating grasahan ito ng langis ng mirasol. Iyon lang.
Magandang gana.
