Mga trick para sa pagputol at pag-iimpok: Paano mag-atsara ng trout sa bahay

Walang punto sa pag-uusap tungkol sa pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng bahagyang inasnan na trout na nilikha sa isang pabrika at inihanda nang nakapag-iisa. Sa unang kaso, ang kalidad ng produkto ay nananatili sa budhi ng tagagawa, habang sa pangalawa ay sapat na upang pumili ng sariwang isda. Tiyak na walang mga preservative o iba pang nakakapinsalang sangkap sa komposisyon nito. Alam kung paano linisin ang iyong sarili ng trout at asin ito, maaari kang makakuha ng hindi lamang isang mahusay na pampagana, kundi pati na rin isang set para sa paggawa ng sopas ng isda. Makakatipid ka rin ng malaking pera kapag inihambing mo ang mga gastos na natamo sa pagbili ng mga yari na inasnan na isda.

Bakit ito kapaki-pakinabang?

Bago pinagkadalubhasaan ang mga pangunahing kaalaman sa paglilinis at paghahanda ng isda, nagpasya akong tiyakin na ang laro ay nagkakahalaga ng kandila sa pamamagitan ng pagsasagawa ng isang maliit na pananaliksik sa marketing: kung ang natapos na produkto sa mga tindahan ay ibinebenta sa presyo na 1,200 rubles bawat kilo at walang limitasyon sa kagandahan, kung gayon ang isang buong isda ay maaaring mabili mula sa 700 rubles para sa isang katulad na timbang. Ang 2 kilo ay nagkakahalaga sa akin ng 1,400 rubles. Dahil dito, lumabas ang 1.3 kilo ng purong fillet, 700 gramo ang ginugol sa ulo, buto at iba pang dumi, na madaling magamit upang makagawa ng hindi bababa sa dalawang kawali ng sopas ng isda.Sa kabuuan, ang mga simpleng kalkulasyon ay nakakatulong upang makita na sa diskarteng ito, ang home-made na salted trout ay nagkakahalaga sa akin ng kaunti pa sa 900 rubles, ngunit hindi 1200. Mas malapit sa punto, kung paano i-cut ang trout para sa pag-aasin?

Maliit na trick

Karaniwan ang isda ay ibinebenta na gutted na, ngunit may ulo pa rin. Dapat itong putulin, pati na rin ang lahat ng mga palikpik sa katawan ay dapat alisin. Ito ay pinaka-maginhawa upang i-cut ang mga ito gamit ang culinary gunting. Pagkatapos ay magsisimula ang panahon ng paglilinis. Mayroong ilang mga pagpipilian dito. Maaari mong gamitin ang anumang kutsilyo bilang isang scraper, pag-scrape ng mga kaliskis mula sa buntot patungo sa ulo. O kumuha ng fish scaler. Kung wala kang isa sa kamay, ang isang regular na kudkuran na may pinong ngipin ay gagawin, na hindi gaanong matagumpay na nakayanan ang mga kaliskis.
Ngayon ay dumating ang masayang bahagi. Paano i-cut at asin ang trout, alisin ang lahat ng mga buto? Una kailangan mong alisin ang ulo, pinakamahusay na gawin ito sa isang anggulo, paggawa ng isang paghiwa sa magkabilang panig ng bangkay kasama ang linya ng mga hasang. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo ng fillet, na dapat munang patalasin, gumawa kami ng isang hiwa mula sa buntot, pinindot nang mahigpit ang laman sa mesa at pinapatakbo ang bahagi ng pagputol kasama ang gulugod. Nagsasagawa kami ng katulad na operasyon sa pangalawang bahagi. Ang mga propesyonal ay nakakakuha ng perpektong pantay at makinis na piraso; Hindi ko nakuha ang epekto sa isang paggalaw, ngunit hindi ito nagdulot ng malaking pinsala sa isda. Tinatanggal namin ang malalaking buto gamit ang mga sipit. Well, pagkatapos ay nagdaragdag kami ng asin.

Recipe para sa bahagyang inasnan na pulang isda

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pag-aasin ng trout sa bahay. Ang una ay nagsasangkot ng brining, at ang pangalawa ay tungkol sa paggamit ng mga tuyong sangkap. Ito ang huli na ginagamit ko. Ang mga proporsyon ay ipinakita sa bawat 1 kilo ng fillet:

• 370 g ng asin;
  
• 130 g ng asukal;
  
• itim na paminta sa lupa.

Paghaluin ang asin at asukal, ibuhos ang isang ikatlo sa ilalim ng form kung saan plano naming asin ang isda.Maglagay ng isang layer ng fillet, balat pababa, budburan ng paminta sa itaas. Mayroon akong gilingan, hindi ako masyadong matigas, dahil hindi lahat ay gusto ang spiciness, ang aroma ay mas mahalaga sa akin. Ang isa pang ikatlong bahagi ng pinaghalong asin at asukal ay inilalagay sa ibabaw ng layer.


Ang isang pangalawang sheet ng fillet ay inilalagay dito, tiyan sa tiyan, at ang natitirang asin at asukal ay iwiwisik sa itaas. At pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Sa panahong ito, ang isda ay nagbibigay ng juice at sumisipsip ng kinakailangang halaga ng asin. Ang natitira lamang ay alisin ito mula sa brine, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel, alisin ang natitirang timpla at iwanan ito upang pahinugin sa malamig para sa isa pang 12 oras. Iyon lang, isang madaling paraan ng pag-atsara ng trout nang mabilis at malasa ay nasa harap mo.

Maraming mga katanungan ang lumitaw sa paksa ng imbakan. Pagkatapos ng lahat, alinman sa isang malaking pamilya o isang malawak na bilog ng mga kaibigan ay maaaring kumain ng 1 kg ng trout fillet nang sabay-sabay. Walang mga preservatives, kaya hindi maiimbak ang isda sa mahabang panahon. Ngunit mayroong isang paraan: i-freeze lamang ang mga piraso na may tamang sukat para sa iyong pang-araw-araw na bahagi at ilagay ang mga ito sa freezer. Doon sila ay mananatiling kasing masarap ng hindi bababa sa 6 na buwan. Kailangan mo lamang i-defrost ang trout nang direkta sa refrigerator, at hindi sa temperatura ng kuwarto.