Bánh sữa trứng với kefir

Sống ở nước ta, thật khó để không biết ít nhất một trong những công thức làm bánh xèo. Vì trong lịch có cả Tuần lễ bánh kếp nên các loại bánh kếp khác nhau sẽ đứng đầu bảng. Đương nhiên, những công thức nấu ăn ngon nhất được lưu giữ trong kho lưu trữ của gia đình và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Bột bánh kếp có thể được làm với hầu hết mọi thứ: nước, sữa, kefir, váng sữa, sữa nướng lên men, bia. Người dân chúng tôi không chỉ thích phục vụ bánh kếp với nhiều loại mứt và đồ ngọt khác nhau mà còn thích làm bánh kếp có nhân, đôi khi hoàn toàn không đường. Loại bánh kếp ngày lễ phổ biến nhất được nhồi với trứng cá muối đỏ và cá hồi. Đương nhiên, mỗi bà nội trợ sẽ chọn một công thức phù hợp với sở thích của mình. Nhưng việc chọn một trong nhiều công thức nấu ăn là rất khó, vì vậy bạn phải liên tục thử những lựa chọn mới. Tôi muốn chia sẻ một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi, đó là bánh kếp sữa trứng làm bằng kefir.
Để chuẩn bị bánh sữa trứng với kefir, chúng ta sẽ cần:
1. Kefir 500 gram;
2. Bột mì 250 gam;
3. Trứng gà 2 miếng;
4. Đường 25 gam;
5. Muối trên đầu dao;
6. Nước sôi 250 gam;
7. Bơ hoặc dầu thực vật 50 gram;
8. Baking soda 0,5 thìa cà phê.

Đập hai quả trứng vào tô để chuẩn bị bột.

Nếu chúng nhỏ, hãy thêm một phần ba. Chúng tôi cũng gửi nửa lít kefir ở đó.

Nếu chua một chút cũng không sao, bánh xèo sẽ chỉ được lợi mà thôi.
Trộn trứng với kefir.

Thêm đường và để nhấn mạnh vị ngọt, hãy cân bằng lượng đường với một chút muối.


Trên thực tế, bánh xèo có hương vị gần như trung tính. Vì vậy, chúng rất thích hợp cho cả nhân ngọt và mặn. Nếu bạn muốn bánh xèo có vị ngọt hơn thì hãy cho thêm đường theo công thức.
Mình lấy dầu thực vật, nếu muốn bạn có thể thay thế bằng bơ tan chảy. Thêm bơ vào bột và khuấy đều.

Đổ bột thành từng phần nhỏ để tránh vón cục và khuấy bột liên tục.

Chúng ta hãy bắc ấm nước lên để sưởi ấm. Chúng ta sẽ cần một cốc nước sôi để thêm soda vào. Không cần phải dập tắt nó, kefir có trong bột sẽ làm được điều này.

Đổ nước và baking soda vào bột, từ đó ủ bột. Trộn đều mọi thứ và để bột đứng trong 7-10 phút.

Bạn có thể bắt đầu chiên.

Bánh kếp được nướng trong chảo đã đun nóng kỹ, phết dầu. Tôi lấy một mặt của chiếc bánh trên lửa vừa, sau đó lật nó lại và vặn lửa nhỏ. Như vậy, bánh xèo không bị nhão và nướng khá nhanh.





Lượng bột này đủ cho khoảng 20 chiếc bánh xèo, tất nhiên tất cả phụ thuộc vào đường kính của chảo. Tốt hơn là nướng trong chảo pancake hoặc gang đặc biệt.