Rassolnik theo phong cách Leningrad

Ở nhiều gia đình Nga có phong tục nấu súp. Thông thường đây là những món súp bắp cải đậm đà, borscht, rassolnik, đặc biệt thích hợp vào mùa đông. Từ cái lạnh bước vào, hãy đổ một bát nước nóng, thơm, nồng nàn - và ngay lập tức thế giới sẽ trở nên tử tế, và bạn sẽ hài lòng và hạnh phúc! Một trong những công thức rassolnik phổ biến này là công thức rassolnik được đề xuất ở Leningrad.
Để chuẩn bị món súp chúng ta sẽ cần:



một miếng thịt đậm đà, tốt nhất là thịt bò có xương hoặc sườn sụn - 500-600 gram,
khoai tây - một vài miếng,
cà rốt, hành tây - mỗi loại một loại rau củ,
dưa chuột muối (có thể ngâm nhưng muối thì tốt hơn) - 2-3 miếng,
lúa mạch ngọc trai - nửa ly,
dầu thực vật hoặc mỡ từ nước dùng nấu thịt - 1-2 muỗng canh,
dưa chuột muối - nửa ly,
hạt tiêu, lá nguyệt quế,
rau xanh, kem chua - để phục vụ
Chuẩn bị các loại rau: rửa sạch và gọt vỏ. Chúng ta rửa sạch và ngâm lúa mạch trân châu trong nước lạnh (bạn có thể đun sôi trước trong lò vi sóng trong vài giờ).
Chúng tôi rửa sạch thịt và đổ đầy nước lạnh.Hãy nhớ một quy tắc: muốn nước dùng ngon thì đổ bằng nước lạnh, muốn thịt ngon ngọt thì đổ bằng nước sôi. Thêm những miếng cà rốt lớn, hành tây và nếu muốn, một củ hoặc cọng cần tây hoặc rau mùi tây.



Đun sôi, hớt bọt, giảm nhiệt.



thêm lúa mạch trân châu và nấu ở mức sôi thấp trong một tiếng rưỡi.



Lúc này, chuẩn bị nước sốt: thái nhỏ cà rốt, hành tây và dưa chuột.



Để mọi thứ sôi kỹ trong chảo rán, sử dụng chất béo hoặc dầu thực vật đã loại bỏ khỏi nước dùng.



Cắt khoai tây thành khối.



Lấy thịt ra khỏi nước dùng, cắt thành miếng và bỏ rau.



Nhúng khoai tây và thịt vào súp, đem khoai tây và lúa mạch trân châu vào nấu chín.



Nêm súp với nước sốt đã chuẩn bị sẵn, thêm gia vị và nước muối, đun nhỏ lửa dưới nắp trong 10 phút rồi tắt bếp. Ăn kèm với kem chua và rau thơm. Thơm ngon!