Хрупкаво кисело зеле

Зелето е ценен източник на витамини и микроелементи. Не губи своята полезност дори и при ферментация. Най-вкусното зеле се получава, ако добавите към него моркови при ферментирането.

За двулитров буркан вземете глава зеле с тегло около 2 кг. С помощта на специално ренде за зеле нарежете главата на зеле на малки стърготини. Настържете един малък морков за корейски салати. Смесете зелето и морковите, но не пасирайте. За да приготвите саламура, вземете 2 супени лъжици на 1 литър вода. л. сол. Сварете и охладете. Сложете зелето плътно в буркан и го залейте с охладена саламура.

Оставете зелето за 2 дни в топло помещение, без да го покривате с капак (може да го покриете с марля). Препоръчително е да поставите буркана в купа, тъй като полученият сок ще изтече. Ежедневно надупчвайте зелето с дървена клечка. След два дни можете да ядете, подправена с лук и растително масло.