Най-сочните сини на шиш, каквито определено не сте опитвали

Ако искате да разнообразите месното меню на скара, можете да приготвите месо с пълнеж от сирене вместо обичайния кебап. Според продължителността на печене се пържи като шиш, но не изисква много часове мариноване. Това е една бърза рецепта, която ще ви помогне, ако сте планирали спонтанно пикник и нямате време да го накиснете в марината.

съставки:

• свинско балик;
  
• твърдо сирене;
  
• сол;
  
• подправка от италиански билки;
  
• черен пипер;
  
• червен пипер;
  
• масло;
  
• Слънчогледово олио;
  
• чесън.

Процес на готвене

Баликът се нарязва на парчета с ширина 2 пръста.

След това се приготвя плънката. Състои се от смес от масло, настърган чесън, сол, черен пипер, италиански билки и червен пипер. Плънката се разбърква до гладкост. Тъй като чесънът губи своята лютивина и аромат при термична обработка, можете да добавите повече от него.

С помощта на остър тънък нож изрежете джобове в готовите парчета месо и ги напълнете с пълнеж. Всеки от тях ще отнеме малко повече от една препълнена чаена лъжичка.


След това парчетата се намазват с растително масло и се поръсват от всички страни със сол, черен пипер, червен пипер и италиански билки.Маслото ще предпази месото от изсъхване и ще намали отделянето на подправките.


За да придадете опушен вкус на месото, можете да увиете плодов чипс, накиснат във вода, в двойно фолио. Ябълка, череша, круша ще свършат работа. Достатъчно е да навиете няколко супени лъжици големи дървени стърготини. След това фолиото се надупчва отгоре с нож.


Месото се нанизва на шиш с отворите на джобовете нагоре.

Оставете малко разстояние между парчетата, за да осигурите равномерно изпичане. Шишът се поставя в скара с изгорени въглища. По-добре е да преместите въглищата отстрани, образувайки пързалки отстрани. Под самия шиш се оставя тънък слой въглища. След това отстрани се поставя плик с дървени стърготини с дупките нагоре.

За да се осигури равномерно изпичане на месото и насищане с дим от дървени стърготини, скарата трябва да бъде покрита. Ако няма капак, може да се покрие с фолио и да се притисне нещо отгоре, за да не го издуха вятъра.


В покрита скара месото с този размер на парчетата се пече 15-20 минути, без да е необходимо да се обръща. Благодарение на маслото вътре се оказва сочно и наситено с вкус на подправки. Издава опушен аромат, получен едновременно от въглища и дървени стърготини.


Този метод може да се използва за готвене на пилешки гърди и други меса, но най-лесният начин за работа с балик е поради формата на парчетата му, тъй като е по-лесно да ги нарежете вътре и да ги напълните.

Гледай видеото