Телешко печено на фурна
Днес ще приготвим домашно телешко варено на фурна. Процесът не е бърз, но участието на домакинята е сведено до минимум. И след като мариновате парче месо за дълго време и след това го запечете във фурната на ниска температура, ще получите крехко и сочно месо. Можете да го използвате за приготвяне на сандвичи, салати или да сервирате като част от колбаси.
Подгответе всичко необходимо. Отстранете филмите от говеждото месо. Опитайте се да изберете парче с приблизително еднаква дебелина навсякъде, така че осоляването и готвенето ще се извършват равномерно.
Сипете двата вида сол, кафявата захар, кориандъра и зърната черен пипер в хаванче и натрошете дафиновия лист с ръце. Можете да използвате обикновена захар, но кафявата захар добавя уникален вкус.
Всичко се смила добре с пестик, за да пусне аромата на черен пипер и кориандър.
Поставете месото в съд и добавете съдържанието на хаванчето там.
Издълбайте филето от всички страни.
Покрийте с капак и поставете в хладилника за три дни.Изчислението е просто: ден осоляване за всеки 2 сантиметра диаметър, тук диаметърът на филето е 6 сантиметра. Обръщайте периодично, тъй като на дъното ще се събере течност.
След като изтече времето, извадете филето и го оставете да лежи в кухнята за 2-3 часа, месото трябва да се затопли до стайна температура. След това поставете върху лист фолио за готвене.
Завийте плътно, за да не изтече месният сок.
Загрейте фурната на 140 градуса и поставете телешкото месо. Печете на тази температура точно час, след което внимателно разгънете фолиото и надупчете парчето с нож приблизително до средата. Ако изтече бистра течност, върнете фолиото на мястото му и изключете фурната, оставяйки месото вътре, докато изстине напълно. След това го приберете в хладилника за още 12-15 часа.
Печеното телешко във фурната е готово. Сочна е и много вкусна.
съставки:
- телешко филе 1 кг.
- кафява захар 1 с.л.
- каменна сол 1 с.л.
- нитритна сол 10 гр.
- лавров лист 2 бр.
- зърна кориандър 1 ч.л.
- смес от зърна черен пипер 0,25 ч.л.
Процедура за готвене
Подгответе всичко необходимо. Отстранете филмите от говеждото месо. Опитайте се да изберете парче с приблизително еднаква дебелина навсякъде, така че осоляването и готвенето ще се извършват равномерно.
Сипете двата вида сол, кафявата захар, кориандъра и зърната черен пипер в хаванче и натрошете дафиновия лист с ръце. Можете да използвате обикновена захар, но кафявата захар добавя уникален вкус.
Всичко се смила добре с пестик, за да пусне аромата на черен пипер и кориандър.
Поставете месото в съд и добавете съдържанието на хаванчето там.
Издълбайте филето от всички страни.
Покрийте с капак и поставете в хладилника за три дни.Изчислението е просто: ден осоляване за всеки 2 сантиметра диаметър, тук диаметърът на филето е 6 сантиметра. Обръщайте периодично, тъй като на дъното ще се събере течност.
След като изтече времето, извадете филето и го оставете да лежи в кухнята за 2-3 часа, месото трябва да се затопли до стайна температура. След това поставете върху лист фолио за готвене.
Завийте плътно, за да не изтече месният сок.
Загрейте фурната на 140 градуса и поставете телешкото месо. Печете на тази температура точно час, след което внимателно разгънете фолиото и надупчете парчето с нож приблизително до средата. Ако изтече бистра течност, върнете фолиото на мястото му и изключете фурната, оставяйки месото вътре, докато изстине напълно. След това го приберете в хладилника за още 12-15 часа.
Печеното телешко във фурната е готово. Сочна е и много вкусна.
Подобни майсторски класове
Особено интересно
Коментари (0)
