Как да си направим най-хрупкавите пържени картофи с гъст сос от сирене

Пържените картофи са едно от най-лесните за приготвяне ястия за бързо хранене. За да стане наистина хрупкав обаче, трябва не просто да го изпържите, а да го подготвите правилно. Приготвените по този начин картофи ще бъдат по-вкусни от тези в Макдоналдс или където и да е другаде.

съставки:

големи картофи;
нишесте;
масло – 20 гр.;
брашно - 0,5 супени лъжици;
сос шрирача – 1 ч.л.;
мляко - 120 ml;
Сирене Чедър – 100 гр.

Процес на приготвяне на пържени картофи и сос

Това е сравнително трудоемък метод на готвене, така че е по-добре да направите допълнителни картофи. След това част от него може да се замрази. Големите картофи се обелват. Закръглената част се отрязва, така че отрязаните пръчици да са прави.

Картофите се нарязват както обикновено, или на по-едри парчета. Във втория случай ще е хрупкав отгоре и мек отвътре. Не пропускайте да опитате тази конкретна кройка, също така се прави по-бързо.
Нарязаните картофи се заливат със студена вода за половин час, така че нишестето да излезе от тях.

След това се измива със студена вода и се вари във вряща вода за 5 минути.

Недоварените картофи се изплакват със студена вода, за да спрат варенето. След това се подсушава със салфетка.

Изсушените парчета се поставят в найлонов плик, към тях се добавят няколко супени лъжици нишесте. Торбата се затваря и леко се разклаща. Всяко парче трябва да се панира. След това се издърпват и се разклащат, за да се отстрани излишното нишесте. Можете да изпържите част от картофите, да замразите излишното и след това да готвите, колкото е необходимо.

Преди да изпържите готовите картофи, трябва да приготвите соса. За да направите това, разтопете маслото в тиган и запържете в него половин супена лъжица брашно. След това добавете 1 ч.ч. сос шрирача и разбъркайте всичко заедно.

Брашното трябва да се запържи малко в маслото и соса, след което се залива със 120 мл мляко. След като кипенето се възобнови, добавете малко по малко сиренето. Разтопената маса трябва да шупне, докато стане гъста, след което сосът се отстранява от огъня.

След това картофите се пържат в слънчогледово масло, което предварително е доведено до кипене. Преди това всички парчета се разклащат отново, за да се отстрани излишното нишесте. Картофите се варят 3 минути на тих огън, след което се изваждат полусурови на скара.

Когато картофите се охладят, те се пържат отново до готовност, което ще отнеме 3-4 минути.

След това трябва да го оставите да се отцеди от маслото и можете да го сервирате на масата заедно със соса от сирене, който вече е охладен по това време. Последната се украсява със ситно нарязан магданоз и щипка червен пипер.