دجاج بدون عظم لطاولة الأعياد
الدجاج المحشو المخبوز ليس فقط لذيذًا ولكنه جميل أيضًا. لكي يصبح هذا الطبق هو الزخرفة الرئيسية للطاولة، عليك أن تحاول جاهداً عند تحضيره. دعونا نلقي نظرة على وصفة الدجاج التي لا يمكن أن تصبح بلا طعم.
مكونات:
- دجاجة كاملة؛
- الملفوف الأبيض
- ملفوف مخلل؛
- بصلة؛
- شامبينيون.
- برتقالية كبيرة؛
- بهارات؛
- الحنطة السوداء؛
- العسل الداكن.
- صلصة الصويا.
عملية طبخ الدجاج
لحشو الدجاج، يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ويقطع البصل.
كل شيء يذهب إلى مقلاة للخياطة. تضاف شرائح الفطر والقليل من مخلل الملفوف إلى الخضار. يمكنك قلي الخضار أو الزبدة.
للحصول على ملاحظة غير عادية وإزالة الطعم المعتاد للملفوف المطهي، يُسكب العصير الطازج من برتقالة واحدة في المقلاة. تضاف البهارات إلى الحشوة. يمكنك استخدام الكمون المطحون والقرفة والهيل.
في نفس الوقت تحتاج إلى غلي الماء وسكبه في الحنطة السوداء حتى تنتفخ وتصبح نصف ناضجة. ثم يتم مزجه مع الخضار المطهية.
سر هذه الوصفة هو الحشوة اللذيذة وغياب العظام في الدجاج. للقيام بذلك، يجب قطعها. يجب أن تبقى العظام في الأجنحة والساقين فقط.للقطع، عليك أن تأخذ سكينًا حادًا وتبدأ في قطع الإطار من الداخل من جانب الذيل.
الشيء الرئيسي هنا هو عدم إتلاف الجلد، فبقايا اللحم من الداخل ليست مخيفة.
عند القطع، يبدو أن الذبيحة قد تم إخراجها من الهيكل العظمي.
بعد أن وصل إلى مفصل الورك، سيحتاج إلى فصله، وسيتم قطع الكتف أيضا. تتم إزالة رقبة الدجاج مع الإطار.
بعد ذلك تحتاج إلى خلط الخضار المطهية مع الحنطة السوداء. يجب أن تجرب الحشوة. يجب أن يكون لذيذًا ، ثم يصبح الدجاج رائعًا. يضاف الفلفل والملح إلى الحشوة النهائية.
استخدم الأسياخ أو المسواك لخياطة الثقب الموجود في رقبة الدجاج. ثم يتم وضع الحشوة فيه. أنت بحاجة إلى ما يكفي منه حتى يستعيد الدجاج المنزوع العظم شكله.
بعد ذلك، يتم خياطة الشق الموجود في الخلف باستخدام الأسياخ.
للحفاظ على شكل الدجاج، تحتاج إلى ربطه بالخيوط. سوف تضغط بجناحيها على الذبيحة. يتم أيضًا ربط الأرجل وسحبها إلى الذيل.
توضع الذبيحة المحشوة على صينية خبز مغطاة بورق. يمكنك وضع قشر البرتقال بجانبه. يُدهن الدجاج بالزيت النباتي ويُرش بالملح. .
تتم إزالة الذبيحة بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا.
يُزال ورق القصدير ويُدهن الدجاج بمزيج من عسل الكستناء الداكن وصلصة الصويا.
الأول يحتاج إلى ملعقة كبيرة، والثاني يحتاج إلى ملعقة صغيرة. ثم يُعاد الدجاج إلى الفرن بدون ورق الألمنيوم، مع تشغيل الحرارة العلوية فقط. بعد 5 دقائق، تحتاج إلى تطبيق الطلاء مرة أخرى للحصول على قشرة داكنة مقرمشة.
من المهم عدم حرقه. بعد الخبز، تحتاج إلى إزالة الخيوط والأسياخ، والدجاج سوف يحتفظ بشكله بدونها. كل ما تبقى هو تقطيعه إلى أجزاء.
