كيف لطهي لحم الخنزير من قطعة كاملة من اللحم. 1 خدعة من العصارة العظيمة
يستخدم لحم الخنزير في المقبلات الباردة والخبز المحمص والمقبلات. في بعض الأحيان تريد تقطيعه ووضعه على قطعة خبز وإعداد شطيرة للشاي. لكن لا يمكنك دائمًا الاعتماد على جودة المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر.
لكن صنع لحم الخنزير في المنزل من المكونات الأكثر شيوعًا أمر سهل للغاية. لا تحتاج إلى أي معرفة بالشيف للقيام بذلك، كل ما تحتاجه هو الرغبة. وخدعة واحدة ستجعله طريًا وعصيرًا بشكل فريد.
مطلوب:
- 1 كجم. كتف الخنزير؛
- 15 غرام. أملاح إضافية
- 10 غرام. ملح النتريت
- كاس من الماء؛
- حقنة طبية 20 مل؛
- 2 ملعقة صغيرة فلفل مدخن مطحون
- 1 ملعقة صغيرة الأعشاب البروفنسالية؛
- ملعقة صغيرة الفلفل الحار.
طبخ لحم الخنزير العصير من اللحوم
وضع نوعين من الملح في كوب من الماء، والتقليب حتى يذوب تماماً.
املأ المحقنة بالمحلول الملحي وأدخل الإبرة.
اشطف لحم الخنزير وضعه على طبق وأضف المحلول الملحي على سطحه بالكامل من جوانب مختلفة. بهذه الطريقة، سيكون اللب أكثر عصارة ومملحًا بشكل متساوٍ. هذه هي الحيلة الرئيسية.
ضعي قطعة لحم الخنزير في طبق الخبز، ثم غطيها بغشاء ملتصق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
بعد هذا الوقت، اشطف اللحم وأزل المخاط الزائد.
في وعاء، اخلطي الفلفل الحار وأعشاب بروفانس والفلفل الحلو المدخن.
افركي ملعقة بهارات بسخاء من جميع الجوانب وأدخلي مقياس حرارة في المنتصف.
قم بتشغيل المروحة في الفرن واضبط درجة الحرارة على 80 درجة. اخبز لحم الخنزير لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى تصل إلى 70-71 درجة.
لحم الخنزير محلية الصنع من المكونات الطبيعية جاهز. نقطعها إلى شرائح ونقدمها.
بالتأكيد لن تجد هذا الطعم في المتجر. سوف يفاجئ لحم الخنزير الرائع والعطاء والعصير الجميع على طاولة الأعياد.
شاهد الفيديو
شاهد فيديو تفصيلي عن طريقة تحضير لحم الخنزير.
