Gelat a base de tres components sense sucre i equip especial
Hi ha un autèntic auge dels gelats a la cuina mundial. De què no elaboren els professionals els gelats gastronòmics? La cansalada i l'arengada, el te i les herbes, els cactus i diversos tipus de formatges i l'alcohol esdevenen la base del "fred d'hivern".
Però fins i tot a la vostra cuina, sense productes exòtics i equips especials, podeu crear una autèntica obra mestra de postres! Aquesta recepta requereix només tres ingredients com ara mel i nata, ous.
Els ous de gallina comprats encara que no estiguin calents poden ser un producte perillós. Després de tot, en realitat no se sotmeten a tractament tèrmic per preparar aquest gelat. Per tant, proveu d'utilitzar ous de guatlla, que són més segurs, segons els experts.
També, improvisar. No costa gaire. Tan bon punt canvieu el tipus de mel, les sensacions gustatives també canviaran.
Ingredients per a aproximadament tres o quatre porcions:
mel (en aquest cas blat sarraí) - a partir de 100 ml, ous de guatlla - 14 peces, nata (33% de greix) - mig litre.
Preparació:
batre la nata amb una batedora.Tan bon punt es formi una escuma estable, poseu-los a la nevera.
Porteu la mel a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de cinc minuts.
Bateu els ous amb una batedora. Apareixerà escuma, sense aturar el procés, aboqueu-hi mel en un raig prim. Heu de batre la barreja fins que arribi a temperatura ambient.
Llavors podeu, ajudant-vos amb cura amb una espàtula, combinar la massa de mel amb la crema.
Prepareu un motlle de gelat. Potser no és un recipient especial per a aquestes postres, sinó simplement un recipient per congelar aliments. Es recomana cobrir-lo amb paper film. Aboqueu-hi la massa resultant. Cobriu la part superior amb film i una tapa hermètica.
Però, tenint en compte que s'haurà de visitar el gelat cada mitja hora, barrejar-lo i, preferiblement, amb una batedora, això no és del tot convenient. Si decidiu utilitzar una forquilla, podeu seguir estrictament els consells amb paper film.
I aquesta vegada intentaré prescindir-ne. Perquè el procés de congelació s'accelerarà significativament. I el gelat ha de quedar més suau.
Sigui quin sigui el mètode que no s'esculli, hauríeu de procedir de la mateixa manera. Mantingueu el recipient tancat a temperatura ambient durant 30 minuts abans de posar-lo al congelador.
La primera vegada que remeneu la massa de mel, heu d'assegurar-vos que s'hagi congelat. I després feu-ho cada mitja hora, sense oblidar-vos de raspar-ho tot de les parets del recipient, evitant que es formin cristalls de gel.
Veu que la massa no s'endureix completament, hi pot haver diverses raons:
• es va violar el règim de temperatura (el congelador ni tan sols és -18, per no parlar de l'ideal -24 graus);
•mal batuda o barrejada.
Si cuineu al vespre, és millor deixar el gelat sol després de quatre o cinc manipulacions remenades (forquilla, batedora o batedora) fins al matí. En aquest moment es congelarà com cal. I podreu gaudir d'un autèntic banquet gourmet! Afanyeu-vos, el gelat de mel es cuina ràpidament, però es pot fondre encara més ràpid.
Però fins i tot a la vostra cuina, sense productes exòtics i equips especials, podeu crear una autèntica obra mestra de postres! Aquesta recepta requereix només tres ingredients com ara mel i nata, ous.
Els ous de gallina comprats encara que no estiguin calents poden ser un producte perillós. Després de tot, en realitat no se sotmeten a tractament tèrmic per preparar aquest gelat. Per tant, proveu d'utilitzar ous de guatlla, que són més segurs, segons els experts.
També, improvisar. No costa gaire. Tan bon punt canvieu el tipus de mel, les sensacions gustatives també canviaran.
Ingredients per a aproximadament tres o quatre porcions:
mel (en aquest cas blat sarraí) - a partir de 100 ml, ous de guatlla - 14 peces, nata (33% de greix) - mig litre.
Preparació:
batre la nata amb una batedora.Tan bon punt es formi una escuma estable, poseu-los a la nevera.
Porteu la mel a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de cinc minuts.
Bateu els ous amb una batedora. Apareixerà escuma, sense aturar el procés, aboqueu-hi mel en un raig prim. Heu de batre la barreja fins que arribi a temperatura ambient.
Llavors podeu, ajudant-vos amb cura amb una espàtula, combinar la massa de mel amb la crema.
Prepareu un motlle de gelat. Potser no és un recipient especial per a aquestes postres, sinó simplement un recipient per congelar aliments. Es recomana cobrir-lo amb paper film. Aboqueu-hi la massa resultant. Cobriu la part superior amb film i una tapa hermètica.
Però, tenint en compte que s'haurà de visitar el gelat cada mitja hora, barrejar-lo i, preferiblement, amb una batedora, això no és del tot convenient. Si decidiu utilitzar una forquilla, podeu seguir estrictament els consells amb paper film.
I aquesta vegada intentaré prescindir-ne. Perquè el procés de congelació s'accelerarà significativament. I el gelat ha de quedar més suau.
Sigui quin sigui el mètode que no s'esculli, hauríeu de procedir de la mateixa manera. Mantingueu el recipient tancat a temperatura ambient durant 30 minuts abans de posar-lo al congelador.
La primera vegada que remeneu la massa de mel, heu d'assegurar-vos que s'hagi congelat. I després feu-ho cada mitja hora, sense oblidar-vos de raspar-ho tot de les parets del recipient, evitant que es formin cristalls de gel.
Veu que la massa no s'endureix completament, hi pot haver diverses raons:
• es va violar el règim de temperatura (el congelador ni tan sols és -18, per no parlar de l'ideal -24 graus);
•mal batuda o barrejada.
Si cuineu al vespre, és millor deixar el gelat sol després de quatre o cinc manipulacions remenades (forquilla, batedora o batedora) fins al matí. En aquest moment es congelarà com cal. I podreu gaudir d'un autèntic banquet gourmet! Afanyeu-vos, el gelat de mel es cuina ràpidament, però es pot fondre encara més ràpid.
Classes magistrals similars
Particularment interessant
Comentaris (1)
