Com fregir el bagre deliciosament

El silur és un peix depredador d'aigua dolça. Dels habitants de rius i llacs com el lluç, la carpa i la carpa cruciana, el bagre es compara favorablement amb l'absència d'escates duradores i la carn completament no òssia. El bagre no té ossos tan petits i afilats com, per exemple, el mateix lluç. La carn del bagre és tendra i grassa, el peix es presta perfectament a qualsevol processament culinari.

No és difícil fregir el bagre deliciosament; qualsevol cuiner novell pot gestionar aquest procés. Per preparar el bagre fregit necessiteu:

• bagre amb un pes d'1,5 a 2,0 kg;
  
• sal;
  
• farina 100 g;
  
• pebre;
  
• oli 80 ml;
  
• herbes seques com es desitgi.

1. Abans de cuinar, cal eviscerar el bagre. Abans de fer-ho, cal esbandir bé el peix sota l'aixeta i eliminar tota la mucositat. Talleu el cap; serà molt útil per a una deliciosa sopa de peix. Traieu totes les entranyes i torneu a esbandir la carcassa.

2. Talleu el bagre preparat a trossos. El gruix de cada peça ha de ser d'uns 2 cm Pebre el peix. Afegiu sal al gust. Si es desitja, el peix es pot ruixar amb alfàbrega seca o una barreja d'herbes.

3. Deixeu el bol de peix durant 15 - 20 minuts.

2. Escalfeu una paella amb oli abocat-hi. Abans de fregir, enrotlleu cada tros de bagre per farina.

3.Fregiu el bagre per cada costat durant 8-9 minuts. Cada peça ha d'estar ben daurada.

S'aconsella servir el bagre fregit calent. Aquest peix combina bé amb qualsevol plat de cereals, pasta, patates i verdures fresques.