Muffin anglès de xocolata

Aquesta recepta és una descripció pas a pas d'un pastís molt fàcil de fer i molt econòmic. I tot i que el pastís és principalment de xocolata, amb cada nova preparació el pots fer únic afegint-hi fruites i fruits secs confitats, panses i albercocs secs, bombons diversos amb qualsevol farcit.
Per fer un pastís de xocolata anglès, necessitareu els següents ingredients. Primer de tot, comproveu que teniu la base de la massa –farina de blat– a casa. Per al pastís cal com a mínim dos gots, que són uns 320 grams. A més, la recepta utilitza dos ous i 250 grams de sucre. També s'utilitzarà un paquet de mantega o margarina per coure: 200 grams complets. S'utilitzarà el següent com a additiu a la massa: cacau - un quart de tassa, és a dir, uns 50 grams, 2 culleradetes de llevat en pols i vainillina - opcional, vaig prendre tres paquets petits. Podeu afegir quantitats il·limitades de farcits: fruits secs (preferiblement ametlles o avellanes, tritureu-los primer), panses i altres additius similars. I, finalment, la característica principal de la recepta és la xocolata (150 grams) i la llet - 150 mil·lilitres.Podeu utilitzar qualsevol xocolata (com podeu veure a la foto, s'ha fet servir aire), però, us diré un secret, la xocolata més adequada per a aquest pastís és amb escates de caramel cruixent de menta. Si en tens un a l'emmagatzematge, sens dubte, fes-lo servir.

Es necessitaran els següents estris de cuina: una paella (fer fondre la mantega), un colador (tamisar la farina), un bol (barrejar la massa), una cullera (en tots els punts), un motlle (per coure), un pinzell. (per escampar la mantega), una tassa (per abocar-hi les panses), bullidor (escalfar aigua per abocar panses), turc (xocolata fondre).
Aleshores, hi ha tot en estoc? Així doncs, podem començar! Primer de tot cal posar la margarina/mantega en una paella i posar-la a foc lent perquè es fongui. Col·loqueu la tetera al cremador adjacent i espereu que bulli. Tan bon punt la tetera hagi bullit, aboqueu les panses en una tassa, ompliu-la d'aigua i poseu-la on ningú la pugui escombrar.

Aboqueu sorra en un bol per a la massa, trenqueu els ous, barregeu-les.

Durant tot aquest temps, la mantega es va fonent a poc a poc al foc. Mentrestant, mentre hi hagi temps, tamisar la farina, després abocar-hi el llevat i la vainillina, barrejar.

Aboqueu-hi el cacau i barregeu-ho molt bé.

Si la mantega encara no s'ha desfet, preneu-vos un minut per encendre el forn; necessitarem que s'escalfi a una temperatura de 175 graus. Aboqueu la llet al turc, trenqueu la xocolata ben fina i hi aboqueu-la.

Comprovació de l'oli. Si s'ha fos, aboquem la mantega a la mescla de sorra i ous, recollim la resta amb un pinzell i l'aboquem en una safata de forn, amb el mateix pinzell estenem la mantega per les parets del motlle.

Col·loqueu l'olla amb xocolata al cremador buit i comenceu a barrejar bé la barreja d'ous, sucre i margarina.

Cal remenar fins que el color s'uniformi i el sucre deixi de cruixent.

A continuació, aboqueu-hi les panses i la mescla seca preparada una mica abans.

Barregeu molt bé, especialment al voltant de les vores del fons del bol. Quan tota la mescla estigui a punt per a una altra preparació, la xocolata al turc ja s'hauria d'haver fos.

Remeneu-ho i comproveu si hi ha trossos. Si no, no dubteu a abocar el líquid a la massa i tornar a barrejar amb molta cura fins que la massa sigui homogènia.

Un cop aconseguida l'homogeneïtat de tota la massa, aboqueu-la al motlle i comproveu la temperatura del forn.

Si ja hi ha 175 graus, poseu la cassola amb el futur pastís dins i marqueu l'hora, esperant que el forn no es sobreescalfi. Si ho desitgeu, podeu preparar qualsevol esmalt i decorar amb ell el plat acabat.
I finalment, el pastís ja està llest! Bona gana!

Per cert, aquest pastís es prepara a Finlàndia per Nadal i es considera una recepta tradicional. Tanmateix, els mateixos finlandesos, curiosament, l'anomenen "muffin anglès". Aquest pastís es prepara en una forma especial amb un forat al centre, de manera que el producte acabat té una forma molt bonica i, a més, es cou millor, cosa que és especialment important per a la massa. Per cert, la qualitat del pastís depèn no només de la qualitat dels ingredients, sinó que també depèn directament de la qualitat de la forma. És important triar una paella amb un recobriment antiadherent, en cas contrari treure el pastís acabat serà molt problemàtic; pot perdre tota la seva estètica, trencant-se a trossos.