Secrets per fer autèntics chebureks

Els plats dels pobles del Caucas han ocupat un lloc especial en la nostra dieta. El menjar saborós i saludable mai ha estat separat per fronteres, política i altres fenòmens de la realitat. Sempre ens ha agradat preparar khinkali georgians, shakh-pilaf azerbaidjans o samsa armeni. Avui delectarem la nostra família amb unes delicioses pastes amb una fina crosta cruixent, un farcit tendre i sucós, i una aroma única inherent a tots els plats caucàsics.

Ingredients

• carn (carn de vedella, xai o porc) - 500 g;
  
• ceba gran;
  
• farina tamisada - fins a 700 g;
  
• oli (oliva o vegetal) - fins a 400 g;
  
• sal - cullera de postres;
  
• Seleccionem la quantitat d'herbes i espècies al gust.

Cuinant pastissos

1. Hi ha dues maneres d'aconseguir el farcit per als chebureks. La carn, rentada i alliberada de pel·lícules i tendons, s'obté en forma de producte picat (picat finament amb un ganivet afilat) o picat en un processador casolà. El primer mètode és clàssic, característic de la cuina caucàsica; el segon mètode ens facilita la feina.

2.Per tant, talleu la ceba a tires fines, poseu-la a la carn picada resultant, afegiu sal, herbes picades, pebre i altres espècies preferides, un quart de got d'aigua embotellada o brou preparat. Barregeu bé la barreja i cobriu amb un plat.





3. A continuació passem a la prova. Els chebureks no requereixen cap truc culinari. Tot és molt senzill i accessible! En una tassa de te gran d'aigua bullint, diluïu 80 g d'oli vegetal fresc.
4. Tamisar fins a 500 g de farina en un bol, remenar-ho amb la quantitat de sal necessària, afegir la barreja d'aigua i combinar tots els ingredients amb una cullera. Mentre fem això, els productes s'han tornat menys calents, així que seguim pastant la massa ja a taula. Treballem amb les mans, anem afegint a poc a poc la quantitat de farina necessària, al cap de deu minuts aconseguim una bola ben atapeïda però elàstica. Unteu-lo lleugerament amb oli, cobriu-lo amb un drap net o film i deixeu-ho una hora durant un breu "descans".






5. Comencem a formar les nostres meravelloses pastissets. Ofereixo una selecció de dues maneres d'obtenir l'anomenada closca per al farcit. En el primer cas, estirem una capa molt fina i retallem cercles amb una planxa plana. Segona tècnica: fer una "salsitxa" llarga, separar-ne trossos petits i repetir els passos anteriors.




6. Així doncs, poseu una mica de carn picada al pa pla, esteneu-lo en una capa fina, cobriu-lo amb la part lliure de la capa rodona, premeu amb força els extrems del producte format. Per a la bellesa, així com per a una millor connexió de la massa, premeu lleugerament les vores del semicercle amb les dents d'una forquilla. D'aquesta manera fem servir tots els components dels chebureks.
7. Aboqueu oli a la paella perquè pràcticament surin els nostres productes. Escalfeu el greix fins que estigui calent. Quan veiem que apareix una lleugera boira, distribuïm dos productes.Aboqueu immediatament la barreja calenta per sobre de les pastes, fregiu fins que es formi una crosta marró clar i espereu el mateix efecte a l'altra cara del producte. Després de cada nova porció, assegureu-vos d'afegir una mica d'oli.



8. No necessitem greix addicional, així que col·loquem el menjar preparat sobre tovallons de paper, i al cap d'uns segons col·loquem els productes en un plat preciós.


L'aroma de pastes luxoses amb una crosta fina i cruixent i un farcit de carn increïblement sucosa omple tota l'habitació. Servim aquest deliciós plat amb begudes calentes, brou, ayran i salsa d'àcid làctic picant. Un conjunt complet dels aliments més deliciosos i saludables!