llard de porc salat a l'estil bielorús

L'amor de la gent per la cuina bielorussa fa temps que es coneix, perquè és senzilla, satisfactòria i comprensible, sense detalls innecessaris i dificultats per trobar ingredients per a les receptes. Aquests són els tipus de plats que voleu cuinar cada dia per alimentar tothom deliciosament. Una gran varietat de plats de carn s'uneixen per espècies fragants, però no picants: comí, coriandre, anet. Avui us convidem a adobar la llard de porc a les tradicions nacionals bielorusses, serà molt saborosa i aromàtica fins al punt de la desgràcia!

Ingredients:

• - llard de porc fresc - 0,5 kg;
• - sal de roca - 1 got;
• - all - 1 cap;
• - comí - 1 culleradeta;
• - coriandre - 1 culleradeta;
• - nou moscada - 0,5 culleradetes;
• - pebre negre mòlt - 1-2 culleradetes.

• Temps de preparació: 1 dia.
• Racions: 20.

Recepta:

1. Esbandiu un tros de llard de porc fresc sense ratlles de carn, i si hi ha pell, peleu-lo bé amb un ganivet fins que quedi blanc. Talleu el llard a trossos (atzar a daus de 5 per 5 cm a 8 per 8 o rectangles de mida aproximadament), ja que salar a trossos serà més efectiu i ràpid.

2. Aboqueu una mica de sal al fons del bol d'escabetx, deixeu-hi la resta de sal per espolvorear per sobre.

3.Col·loqueu els trossos de llard de porc compactes, ruixeu-los generosament per sobre i entre els trossos perquè la sal arribi per tot arreu. Deixar durant un dia a una temperatura que no superi els 20 graus o a la nevera. Si teniu trossos grans de llard, deixeu-lo en sal durant 2 dies.

4. Al cap d'un dia, traieu l'escorça de sal dels trossos de llard de porc, i netegeu bé la sal restant amb un ganivet o un tovalló gruixut.

5. Preparar la polpa d'all - passar els grans pelats per una premsa.

6. Prepareu herbes i espècies: tritureu tot el que teniu en grans en un morter (coriandre i comí) o podeu fer servir un molinet de cafè si no voleu que es trobin grans trossos d'espècies, i tota la cobertura aromàtica per a la mantega de porc. estar en forma de pols.

7. Frega el llard de porc amb la polpa enganxosa d'all, i després enrotlla amb una barreja d'espècies aromàtiques de comí triturat i coriandre, amb l'addició de nou moscada i pebre negre.

8. Ara els trossos de llard de porc preparat es poden embolicar amb paper de cuina o film transparent i posar-los a la nevera/congelador per guardar-los.

El llard de porc a l'estil bielorús ja està llest! Bona gana!