Llard en salmorra, un sabor únic conegut des de la infància

Podeu adobar la llard de porc de diferents maneres. Segons algunes receptes resulta bullit, segons altres resulta dur. Si voleu fer llard amb una pell suau, però no bullida, proveu aquest mètode de cocció.

Ingredients:

• llard de porc - 1,5-2 kg;
  
• aigua - 1 l;
  
• sal - 8 cullerades;
  
• pebre negre mòlt;
  
• All;
  
• Fulla de llorer.

El procés de cocció de llard de porc en salmorra

S'introdueix 1 litre d'aigua a la paella i s'afegeix 8 cullerades. salmorra. Es posa al foc i es porta a ebullició.

En aquest moment, el llard es talla a trossos i es posa en una safata o pot.


Entre capes i capes, s'escampa generosament amb pebre mòlt, disposat amb un parell de fulles de llorer i all picat. Necessites molt all i llorer, i pebre al gust. És important no compactar les peces amb força perquè quedin ben saturades de salmorra per tots els costats.

El llard de porc posat en una safata o pot s'aboca amb salmorra calenta.

L'aigua vaporitzarà immediatament la pell, fent-la més suau.

En aquest cas, no hi haurà prou aigua bullint per cuinar el llard de porc. Tanqueu immediatament el recipient i, un cop refredat, poseu-lo a la nevera durant 3 dies.Si la llard de porc flota per sobre de la salmorra, caldrà prémer-la amb un plat.

Després de 3 dies, un excel·lent berenar suau aromàtic està a punt.

Mira el vídeo