Un secret de com fregir l'arengada increïblement saborosa i sucosa

L'arengada ha estat un peix de mar popular durant molts segles. Pel que fa al contingut de substàncies útils, l'arengada es pot comparar amb espècies de peixos tan delicioses com el salmó i el fletán. 100 g de carn d'arengada contenen la mateixa quantitat d'àcids grassos omega-3 que la carn del salmó noble. N'hi ha prou amb menjar 100 g d'arengada per obtenir el requeriment diari d'omega 3. Aquestes substàncies són necessàries per al creixement normal dels teixits, la formació de membranes cel·lulars i el funcionament del cervell i del sistema nerviós central depèn d'ells. Malgrat que l'arengada es menja més sovint salada, es pot fregir o coure al forn.

Ingredients

Per preparar dues porcions d'arengada fregida necessitareu:

• arengada congelada, preferiblement Pacífic 2 peces. amb un pes d'uns 300 g cadascun;
  
• sal 4 - 5 g;
  
• oli vegetal 50 ml;
  
• mantega 50 g;
  
• verdures d'anet 20 g;
  
• farina 0 - 60 g.

Com fregir l'arengada deliciosa

1. Descongela l'arengada a temperatura ambient. Tallar el cap, treure totes les entranyes i esbandir bé. Per evitar la pèrdua d'oli de peix beneficiós, no fileteu l'arengada per fregir.

2.Saleu les canals de peix resultants per sobre i per dins, enrotlleu-les per farina.

3. Escalfeu l'oli vegetal i sofregiu el peix fins que estigui daurat per un costat i per l'altre.

4. I aquí està el secret en si, que poca gent coneix: Posar l'arengada fregida en un motlle i afegir trossos de mantega al mig de les canals i posar-los per sobre. Poseu el peix al forn, que està encès a + 180 graus. Coure el peix durant uns 10 minuts. Durant aquest temps, l'arengada fregida es saturarà de gust cremós, es tornarà sucosa i tendre.

5. Abans de servir, empolvoreu l'arengada fregida amb anet picat. L'arengada preparada segons aquesta recepta pot ser un plat a part o acompanyada d'un plat de verdures fresques o bullides.