Com marinar i coure el porc al forn deliciosament

Hi ha moltes receptes i maneres de rostir carn de porc que utilitzen diferents parts de l'animal. Agafarem un filet de porc, una secció tendre i desossada, i el convertirem en un impressionant pa de carn, donant-li una forma elàstica lligant-lo amb un cordó.
Si no teniu fils culinaris, podeu agafar fils de seda en diversos plecs, per exemple sis. Els de cotó també funcionaran, sobretot si són gruixuts. Es recomana humitejar-los amb oli vegetal per evitar el foc, però això no és necessari: ja estaran completament remullats a la marinada amb oli. Així com les mans, una taula i un plat de forn.

Ingredients:

• carn de porc - 1,5 kg;
  
• pebrot - 1 unitat;
  
• salsa de soja - 200 ml;
  
• oli vegetal - 50 ml;
  
• mel - 2 cullerades. l.;
  
• barreja de pebre - un pessic;
  
• pebre vermell - un pessic;
  
• sèsam - 1 cullerada. l.

Recepta pas a pas de carn de porc al forn

Rentem la carn amb antelació, ja que trigarà un mínim de 25 minuts a assecar-se; no hauríeu de marinar la carn crua. Fem talls profunds (no escletxes) al llarg de tota la longitud perquè la marinada saturi la meitat de la carn; després es convertirà en un bonic bloc gran del qual es tallaran rodanxes boniques.

Barrejar la marinada.En un bol profund, combineu la salsa de soja, l'oli, la mel, les espècies i el pebrot. S'han de treure les llavors del xile i el pebrot s'ha de tallar finament.

Reguem, submergim, donem la volta i repetim: cada mil·límetre s'ha de remullar. Posar a la nevera durant un dia. Podeu treure'l un parell de vegades i repetir el procediment per a una millor impregnació.

Mourem la nostra peça a una forma de mida adequada en la qual courem.

Ara l'embenem, intentant estirar-lo més fort. L'estètica no afectarà el gust, no cal preocupar-se per la uniformitat i la precisió.

Val la pena assenyalar que la forma de la carn ha canviat: el bloc s'ha fet més estret i més llarg. La nostra forma de vidre us permet col·locar-lo en diagonal; no ha de reposar contra les parets, sinó no es coure pels costats.

Coure al forn durant 40 minuts per cada costat a 200 °C. Preescalfem el forn amb antelació, no posem la carn en fred, això reduirà molt la suc. Al cap d'una hora i vint minuts, traieu-lo.

Espolvorear amb llavors de sèsam i posar al forn a fumar. Amb vint minuts n'hi ha prou. La temperatura es pot reduir a 150 °C.

Així es veu el plat acabat. Les taques de la regla no són visibles en absolut. Però tenim la garantia absoluta que la nostra carn de porc va resultar remullada en una marinada picant i, per tant, sucosa al mig del nostre bloc, tot gràcies als talls. Les llavors de sèsam no canviaran de color fins i tot quan s'aboquen salsa des del fons, i es mantindrà un contrast tan espectacular.
Per cert, aquesta salsa s'ha d'abocar damunt d'un guarniment, sigui el que sigui: patates, arròs (o altres cereals) o verdures, va amb tot.
L'aroma mereix una menció especial. La mel al forn en combinació amb salsa de soja i espècies desprèn un esperit embriagador, com l'hidromel.
Aquest plat consisteix en servir i servir. Decorar amb herbes fresques o, per contra, complementar amb escabetx.No us oblideu de deixar els coberts, perquè els cordons que van donar a la carn crua la seva forma sorprenent encara hi són. Els convidats es poden sorprendre quan no poden tallar una rodanxa. Tot i això, ara tots els fils es poden treure fàcilment: la forma no canviarà.

Que passeu una bona festa i bona gana!