Zmrzlina na bázi tří složek bez cukru a speciálního vybavení
Ve světové kuchyni je skutečný boom zmrzliny. Z čeho profesionálové gastronomickou zmrzlinu nevyrábí? Základem „zimního nachlazení“ se stávají slanina a sleď, čaj a bylinky, kaktusy a různé druhy sýrů a alkohol.
Ale i ve vaší kuchyni, bez exotických produktů a speciálního vybavení, můžete vytvořit skutečné dezertní mistrovské dílo! Tento recept vyžaduje pouze tři přísady, jako je med a smetana, vejce.
Slepičí vejce zakoupená, i když nejsou horká, mohou být nebezpečným produktem. Koneckonců, ve skutečnosti nejsou podrobeny tepelnému zpracování k přípravě takové zmrzliny. Zkuste proto raději použít křepelčí vejce, která jsou podle odborníků bezpečnější.
Také improvizujte. Moc to nebere. Jakmile změníte druh medu, změní se i chuťové vjemy.
Ingredience na přibližně tři až čtyři porce:
med (v tomto případě pohanka) - ze 100 ml, křepelčí vejce - 14 ks., smetana (33% tuku) - půl litru.
Příprava:
šleháme smetanu mixérem.Jakmile se vytvoří stabilní pěna, vložte je do chladničky.
Med přiveďte k varu a na mírném ohni vařte ne déle než pět minut.
Vejce rozšlehejte mixérem. Objeví se pěna, aniž byste zastavili proces, nalijte med tenkým proudem. Směs musíte šlehat, dokud nedosáhne pokojové teploty.
Poté můžete, opatrně pomocí špachtle, spojit medovou hmotu se smetanou.
Připravte si formu na zmrzlinu. Nemusí to být speciální nádoba na takový dezert, ale prostě nádoba na zmrazení potravin. Doporučuje se zakrýt potravinářskou fólií. Nalijte do něj výslednou hmotu. Zakryjte horní část fólií a pevným víkem.
Ale vzhledem k tomu, že ke zmrzlině budete muset každou půlhodinu chodit, míchat ji a nejlépe mixérem, není to úplně pohodlné. Pokud se rozhodnete použít vidličku, můžete se striktně řídit radami s potravinářskou fólií.
A tentokrát se bez toho zkusím obejít. Protože proces zmrazení se výrazně urychlí. A zmrzlina by měla být hladší.
Bez ohledu na to, kterou metodu nezvolíte, měli byste postupovat stejným způsobem. Uzavřenou nádobu uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 30 minut, než ji dáte do mrazáku.
Při prvním míchání medové hmoty se musíte ujistit, že zmrzla. A pak to dělejte každou půlhodinu a nezapomeňte vše seškrábnout ze stěn nádoby, aby se na nich netvořily ledové krystalky.
Vidíte, že hmota úplně neztuhne, důvodů může být několik:
• byl porušen teplotní režim (mrazák není ani -18, nemluvě o ideálních -24 stupních);
•špatně utlučený nebo promíchaný.
Pokud vaříte večer, je lepší nechat zmrzlinu samotnou po čtyřech až pěti mícháních (vidlička, mixér nebo mixér) až do rána. Do této doby zamrzne, jak má. A můžete si dát opravdovou gurmánskou hostinu! Jen si pospěšte, medová zmrzlina se vaří rychle, ale ještě rychleji se může roztavit.
Ale i ve vaší kuchyni, bez exotických produktů a speciálního vybavení, můžete vytvořit skutečné dezertní mistrovské dílo! Tento recept vyžaduje pouze tři přísady, jako je med a smetana, vejce.
Slepičí vejce zakoupená, i když nejsou horká, mohou být nebezpečným produktem. Koneckonců, ve skutečnosti nejsou podrobeny tepelnému zpracování k přípravě takové zmrzliny. Zkuste proto raději použít křepelčí vejce, která jsou podle odborníků bezpečnější.
Také improvizujte. Moc to nebere. Jakmile změníte druh medu, změní se i chuťové vjemy.
Ingredience na přibližně tři až čtyři porce:
med (v tomto případě pohanka) - ze 100 ml, křepelčí vejce - 14 ks., smetana (33% tuku) - půl litru.
Příprava:
šleháme smetanu mixérem.Jakmile se vytvoří stabilní pěna, vložte je do chladničky.
Med přiveďte k varu a na mírném ohni vařte ne déle než pět minut.
Vejce rozšlehejte mixérem. Objeví se pěna, aniž byste zastavili proces, nalijte med tenkým proudem. Směs musíte šlehat, dokud nedosáhne pokojové teploty.
Poté můžete, opatrně pomocí špachtle, spojit medovou hmotu se smetanou.
Připravte si formu na zmrzlinu. Nemusí to být speciální nádoba na takový dezert, ale prostě nádoba na zmrazení potravin. Doporučuje se zakrýt potravinářskou fólií. Nalijte do něj výslednou hmotu. Zakryjte horní část fólií a pevným víkem.
Ale vzhledem k tomu, že ke zmrzlině budete muset každou půlhodinu chodit, míchat ji a nejlépe mixérem, není to úplně pohodlné. Pokud se rozhodnete použít vidličku, můžete se striktně řídit radami s potravinářskou fólií.
A tentokrát se bez toho zkusím obejít. Protože proces zmrazení se výrazně urychlí. A zmrzlina by měla být hladší.
Bez ohledu na to, kterou metodu nezvolíte, měli byste postupovat stejným způsobem. Uzavřenou nádobu uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 30 minut, než ji dáte do mrazáku.
Při prvním míchání medové hmoty se musíte ujistit, že zmrzla. A pak to dělejte každou půlhodinu a nezapomeňte vše seškrábnout ze stěn nádoby, aby se na nich netvořily ledové krystalky.
Vidíte, že hmota úplně neztuhne, důvodů může být několik:
• byl porušen teplotní režim (mrazák není ani -18, nemluvě o ideálních -24 stupních);
•špatně utlučený nebo promíchaný.
Pokud vaříte večer, je lepší nechat zmrzlinu samotnou po čtyřech až pěti mícháních (vidlička, mixér nebo mixér) až do rána. Do této doby zamrzne, jak má. A můžete si dát opravdovou gurmánskou hostinu! Jen si pospěšte, medová zmrzlina se vaří rychle, ale ještě rychleji se může roztavit.
Podobné mistrovské kurzy
Zvláště zajímavé
Komentáře (1)
