Tajemství výroby skutečných chebureks

Pokrmy kavkazských národů zaujaly v naší stravě zvláštní místo. Chutné a zdravé jídlo nikdy neoddělovaly hranice, politika a další fenomény reality. Vždy nás bavilo připravovat gruzínské khinkali, ázerbájdžánský šakh-pilaf nebo arménskou samsu. Dnes potěšíme naši rodinu lahodnými koláčky s tenkou křupavou kůrkou, jemnou a šťavnatou náplní a jedinečnou vůní, která je vlastní všem kavkazským pokrmům.

Ingredience

• maso (hovězí, jehněčí nebo vepřové) - 500 g;
  
• velká cibule;
  
• prosátá mouka - až 700 g;
  
• olej (olivový nebo rostlinný) - až 400 g;
  
• sůl - dezertní lžíce;
  
• Množství bylinek a koření vybereme podle chuti.

Vaření paštik

1. Náplň do cheburek lze získat dvěma způsoby. Maso, umyté a zbavené filmů a šlach, se získává ve formě mletého produktu (jemně nasekaného ostrým nožem) nebo nasekané v domácím robotu. První způsob je klasický, charakteristický pro kavkazskou kuchyni, druhý způsob nám usnadňuje práci.

2.Cibuli tedy nakrájejte na tenké proužky, vložte do vzniklého mletého masa, přidejte sůl, nasekané bylinky, pepř a další oblíbené koření, čtvrt sklenice balené vody nebo hotového vývaru. Směs důkladně promícháme a přikryjeme talířem.





3. Dále přistoupíme k testu. Chebureks nevyžadují žádné kulinářské triky. Vše je velmi jednoduché a dostupné! Ve velkém čajovém hrnku vroucí vody zřeďte 80 g čerstvého rostlinného oleje.
4. Do mísy prosejeme až 500 g mouky, promícháme s potřebným množstvím soli, přidáme vodní směs a lžící spojíme všechny ingredience. Zatímco to děláme, výrobky jsou méně horké, takže pokračujeme v hnětení těsta již na stole. Pracujeme rukama, postupně přidáváme potřebné množství mouky, po deseti minutách dostaneme velmi těsnou, ale elastickou kuličku. Lehce namažte olejem, přikryjte čistou utěrkou nebo fólií a nechte hodinu krátce „odpočinout“.






5. Začněme tvořit naše úžasné taštičky. Nabízím na výběr ze dvou způsobů získání tzv. skořápky na náplň. V prvním případě vyválíme velmi tenkou vrstvu a pomocí plochého plátu vykrajujeme kolečka. Druhá technika: udělejte dlouhou „klobásu“, oddělte z ní malé kousky a poté opakujte předchozí kroky.




6. Takže na mazanec dejte trochu mletého masa, rozprostřete ho v tenké vrstvě, přikryjte volnou částí kulaté vrstvy, konce vzniklého výrobku pevně přitlačte. Pro krásu, stejně jako pro lepší spojení těsta, okraje půlkruhu lehce přitlačte hroty vidličky. Tímto způsobem využijeme všechny složky cheburek.
7. Do pánve nalijeme olej tak, aby v něm naše výrobky prakticky plavaly. Zahřejte tuk, dokud nebude horký. Když vidíme, že se objeví mírný zákal, rozložíme dva produkty.Horkou směs ihned nalijte na vršek paštik, smažte, dokud se nevytvoří světle hnědá kůrka, a stejný efekt očekávejte i na druhé straně produktu. Po každé nové porci nezapomeňte přidat trochu oleje.



8. Nepotřebujeme extra tuk, takže připravené jídlo položíme na papírové ubrousky a po několika sekundách položíme produkty na krásný talíř.


Vůně luxusních paštik s tenkou křupavou kůrkou a neuvěřitelně šťavnatou masovou náplní provoní celou místnost. Tento lahodný pokrm podáváme s horkými nápoji, vývarem, ayranem a pikantní mléčnou omáčkou. Kompletní sada těch nejchutnějších a nejzdravějších potravin!