Jablečné marshmallows, které se vždy povedou

Tato domácí marshmallow, připravená z levných dostupných produktů pomocí nejobyčejnějšího mixéru, navždy vytlačí z rodinné nabídky svůj protějšek z obchodu. Porézní a vzdušný, s jasnými reliéfy a výraznou jablečnou chutí – osloví všechny mlsouny!

Ingredience:

• jablečná omáčka - 150 g (hmotnost čerstvých jablek - 450 g),
  
• cukr - 130 g na pyré a 250 g na sirup,
  
• bílkoviny - 1 (asi 35 g),
  
• voda - 100 ml,
  
• agar-agar - 7 g.

Na válení budete potřebovat také 40 g moučkového cukru a stejné množství kukuřičného škrobu.

Příprava zabere přibližně 12 hodin:

1. V blízkosti slupky jablka se nachází velké množství pektinu, proto se nemusí loupat. Z jablek nakrájených na plátky odstraňte semínka a kousky vložte do trouby asi na 45 minut změknout. (teplota 180 stupňů).

2. Vyzbrojené sítem rozdrťte pyré.

3. Přidejte do něj určené množství cukru a zahřejte (jen nevařte) v mikrovlnce, aby se cukr rozpustil. Dále by mělo být pyré vychlazeno alespoň na pokojovou teplotu, ale můžete misku dát do lednice a marshmallows připravit druhý den.

4.Ve vysokém hrnci (sirup bude silně pěnit a má tendenci vzlínat) smícháme agar-agar s cukrem a přidáme vodu.

5. Za mírného míchání přiveďte sirup k varu a poté vařte 7 minut.

6. Zatímco se sirup vaří, přidejte do mísy mixéru sladkou jablečnou omáčku a bílek.

7. Směs šlehejte, dokud nebude hustá a stabilní.

8. Aniž byste vypínali mixér, začněte postupně přilévat vroucí sirup a poté pokračujte v šlehání další 2 minuty.

9. Přeneste směs marshmallow do sáčku s ozubenou tryskou a zaoblené kudrlinky naneste na silikonovou podložku nebo pergamen.

10. Nechte marshmallow v místnosti uschnout.

11. Po 11-12 hodinách spojte sušené půlky a obalte je ve směsi sladkého prášku a škrobu.

12. Hotové marshmallow přendejte na talíř a takto je můžete skladovat 2-3 dny, poté vrchní kůrka ještě více vyschne a střed zůstane měkký.


A nyní je bez velkých potíží připraven báječný dezert a pochoutka pro děti! Dobrou chuť!