Ryby smažím vždy jen „po Leningradu“, nezapomenutelnou chuť sovětských jídelen

V minulém století se v mnoha studentských a pracovních jídelnách podávalo jednoduché, ale velmi oblíbené jídlo, ryba na způsob Leningradu. Láska lidí ke smažené rybě, která se podávala s smaženou cibulkou a vařeným bramborem, se vysvětlovala nejen její nízkou cenou, ale i dobrou chutí. Navíc z hlediska obsahu kalorií, obsahu živin a živin je pokrm dobře vyvážený.
100 g obsahuje:

• bílkoviny 6 g;
  
• tuk 10 g;
  
• sacharidy 12 g.

Celkový obsah kalorií je 168 kcal.

Jak smažit ryby „Leningradský styl“

K přípravě 2 porcí smažené ryby na leningradský způsob potřebujete:

• pollock 2 ks. o hmotnosti 200 - 250 g každý nebo jeden kus o hmotnosti 400 - 450 g;
  
• brambory 350 - 400 g;
  
• cibule 100 g;
  
• rostlinný olej 80 ml;
  
• mouka 50 g;
  
• sůl.

1. Rybu rozmrazte, vykuchejte a vyfiletujte. Chcete-li připravit rybu na Leningradský způsob, musíte odstranit páteř z jatečně upraveného těla, ale ponechat žeberní kosti a kůži.

2. Připravené kousky ryby osolíme a namáčíme v mouce.

3.Na pánev nalijte polovinu oleje a opečte pollock z obou stran, dokud nezezlátne. Kůrka ryby by měla být křupavá a střed by měl být měkký a šťavnatý.

4. Brambory uvaříme, je lepší to udělat ve slupce. Oloupeme, nakrájíme na plátky, poprášíme moukou a opečeme na oleji z obou stran.
5. Cibuli nakrájíme, osolíme a orestujeme na oleji, dokud mírně nezmění barvu.

6. Ryba na leningradský způsob se podává s cibulí a bramborami jako druhý chod.

Pro tento recept jsou vhodné následující druhy ryb s bílým masem:

• treska;
  
• navaga;
  
• štikozubce.

Příprava smažené ryby na leningradský způsob trvá 1 hodinu. Přítomnost rybích pokrmů ve stravě alespoň dvakrát týdně má pozitivní vliv na pohodu lidí jakéhokoli věku.