Solení aromatického sádla
Solení sádla nevyžaduje žádnou zvláštní zručnost. Obvykle se malé kousky otřou solí a nechají se několik dní. Pro zpestření chuti použijte koření a dochucovadla. Stále častěji je sádlo solené vrstvou masa. Je výživnější a má bohatou chuť.
Každý slyšel o výhodách sádla. Vepřový tuk obsahuje mastné kyseliny, vitamíny a minerální látky. Při jeho pravidelném užívání se posiluje imunitní systém a kardiovaskulární systém. Používá se k prevenci ARVI a pneumonie.
Fáze solení
První věc, kterou musíte udělat, je koupit sádlo. Čerstvý produkt má rovnoměrnou bílou nebo narůžovělou barvu. Když ho propíchnete nožem, půjde dovnitř měkce jako po másle. Kůže je pružná a tenká.
Receptů na solení sádla používaných při vaření je mnoho, ale všechny mají klasický základ.
Na nasolení půl kila sádla budete potřebovat:- 3 lžíce soli;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list - 5 kusů;
- 0,5 lžičky černé a červené mleté papriky.
Sádlo je po nákupu nutné umýt. Očistěte kůži nožem pod tekoucí vodou. Tím z něj odstraníte nečistoty a zbývající krev. Poté sádlo důkladně osušte papírovou utěrkou. Suchý produkt by měl být osolený. Po nasolení bude hutnější.
Na dřevěném prkénku nakrájejte sádlo na vhodné kostky. Není potřeba to příliš brousit. Kus by měl být široký 3-4 cm.
Poté každý blok potřete solí. Kombinujte koření na samostatném talířku a poté naneste na sádlo.
Kousky sádla vložte do hluboké nádoby a pevně je přitiskněte k sobě.
Aby byl voňavější, vložte mezi kostičky bobkový list a plátky čerstvého česneku. Ten lze po propíchnutí nožem umístit do samotného sádla. Některé hospodyňky dávají do otvorů, které udělají, karafiátové deštníky, ale to je spíše pro amatéra.
Nádobu se sádlem zakryjte potravinářskou fólií a nechte den na stole. Po uplynutí této doby umístěte produkt na jeden den do chladničky.
Chcete-li prodloužit trvanlivost sádla, zabalte každý blok do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.
Možnosti solení
Kromě černé a červené papriky lze při solení sádla použít uzenou nebo sladkou papriku, mletý koriandr, šafrán. Aby se ušetřilo místo v lednici, sádlo se někdy solí v dóze.
Sádlo vařené ve slaném nálevu je vynikající. V tomto případě použijte hotové koření z obchodu. Obsahuje všechny potřebné ingredience. Sádlo se nakrájí na malé kousky. Na dno sklenice dejte trochu koření, navrch pár stroužků česneku, kolečko chilli papričky, pár kousků sádla a vrstvy opakujte. Solanka se vyrábí z vody a soli v hrnci. Když vychladne, přidáme sádlo. Po třech dnech můžete podávat.
Sádlo vařené ve slaném nálevu se skladuje 3-4 měsíce v mrazáku. Připravuje se suchým solením po dobu až 30 dnů.
