Rozpočtový recept na výrobu lahodného domácího sýra

Lahodný tvarohový krém s různými příchutěmi si můžete vyrobit doma. K tomu nemusíte absolvovat kurzy ani číst speciální literaturu. Stačí připravit potřebné ingredience a aplikovat technologii. Sýr vařený podle receptury má stejnou chuť jako výrobek z obchodu. Hodí se jako samostatná svačina nebo jako doplněk k toastu.

Ingredience:

150 gr. přírodní máslo 82,5 %;
2 kg. čerstvý tvaroh;
2 litry kravského mléka;
30 gr. sůl;
15 gr. soda

pro aditiva:

několik kusů oliv;
půl lžičky provensálská směs;
1 polévková lžíce. nasekaná petržel;
1 lžička suchý pepř;
1 lžička houbový prášek;
půl lžičky semena pískavice řecké seno;
půl lžičky kurkuma.

pro „polotavený“ sýr:

400 gr. čerstvý tvaroh;
40 gr. přírodní máslo 82,5 %;
2 slepičí vejce;
30 gr. sůl;
15 gr. soda

dodatečně:

sýrové formy nebo nádoby.

Smetanový sýr připravujeme z přírodních surovin:

Z tohoto objemu surovin získáte 1,5 kg. sýr.V závislosti na koření, které do sýra přidáte, získáte svačinu s různými příchutěmi.

Vezměte si největší kastrol, který v domě najdete. Vložte do ní tvaroh a zalijte mlékem. Promíchejte a položte pánev na nízkou teplotu.

Obsah vařte, dokud se tvaroh nestane viskózním. Je snadné to zkontrolovat: vezměte si trochu tvarohu z pánve a natáhněte ho do rukou. Pokud si všimnete, že se táhne, můžete ho sundat ze sporáku.

Bez čekání na vychladnutí sceďte mléko a tvaroh přes cedník nebo plátýnko. Potřebujeme hustou, sraženou část. Syrovátku ale nevyhazujte. Dá se přidat do těsta na palačinky, lívance nebo koláče.

Rozpusťte máslo, dokud nebude tekuté, a poté přidejte k tvarohu. Osolte a přidejte sodu. Obsah rozemlejte do hladka v míse mixéru. Vzniklou hmotu rozdělte na 6 stejných dílů. Pro přesnost je lepší použít kuchyňskou váhu.

První část tvarohu přendejte do skleněné nádoby a dejte na 2,5 minuty do mikrovlnky. Naším úkolem je rozpustit tvaroh. Pravidelně vyjměte desku a směs promíchejte, aby byla homogennější.

Horký sýr vložte do nádoby nebo speciální formy. Výsledkem je klasický sýr krémové chuti bez přísad.

Pro přípravu zbývajících pěti hlávek sýra udělejte to samé – rozpusťte tvaroh v mikrovlnce. Chcete-li vyrobit sýr s kořením, přidejte je do sýrové směsi po rozpuštění tvarohu.

Druhá možnost: nasekejte petržel, přidejte k sýru, promíchejte a přendejte do formy.

Třetí možnost: Do sýrové směsi přidejte papriku, promíchejte a také vložte do formy.

Čtvrtá možnost: Olivy zbavíme pecky a ovoce nakrájíme nadrobno.K sýru přidejte olivy a provensálské bylinky, zamíchejte a přendejte do formy.

Pátá možnost: Sušené hříbky umelte na mlýnku na kávu, přidejte k sýrové směsi a míchejte do hladka. Vložte sýr do formy.

Šestá možnost: Semena pískavice zalijte vodou, nechte pár minut působit a poté sceďte. Do taveného sýra přidejte semínka pískavice a kurkumu, zamíchejte a také vložte do formy.

Formy naplněné sýrem vložte do lednice, dokud neztuhnou, 3 hodiny. Hotové vyjměte z forem, nakrájejte na kousky a podávejte.

Pro přípravu „polotaveného“ sýra smíchejte v hrnku tvaroh, vejce, máslo, sodu a sůl. Suroviny rozdrťte v mixéru do hladka a poté je 2,5 minuty zahřívejte v mikrovlnné troubě.