2 muligheder for lækre måder at komme af med gamle grøntsager

Tiden for høst er kommet. Der er stadig mere eller mindre "levende" grøntsager i vores køleskabe. Men de fleste af dem forfaldt. Hvad kan man gøre med gamle grøntsager, så det smager godt, og det ikke nytter at smide dem ud?

Tilberedning af grøntsagskaviar og pizza

Jeg laver to muligheder - grøntsagskaviar og pizzatilberedning. De er fremstillet efter samme princip.
Vi samler alt, hvad der er i køleskabet. Jeg har stadig et par rådne auberginer, zucchini, rådden peberfrugt, tomater og en virkelig skræmmende agurk.

Vi skærer alle fordærvede dele af grøntsager af. Det er bedre at fjerne skindet fra agurk og zucchini.


Skær alt i meget små tern. Først auberginer og zucchini.

Dernæst er peberfrugt og agurker.

Lad det simre i en stegepande eller gryde med tykke sider i en lille mængde vegetabilsk olie i 7-10 minutter.

Til sidst tilsættes tomater eller et par spiseskefulde tomatpure og lad det simre et par minutter mere. Glem ikke at tilføje salt.

Dette er den masse, du skal få.

Jeg bruger den som tilbehørsdressing. Og kværner du det i en foodprocessor eller ved hjælp af en blender, får du lækker grøntsagskaviar. Den kan rulles til krukker ved at tilsætte 0,5 tsk.eddike per 1 liter grøntsagsblanding.

Disse grøntsager er også meget velsmagende, hvis du tilføjer dem i stedet for tomater til hjemmelavet pizza. Du kan bruge enten frisklavet eller dåseblanding.