Geheimnisse der Herstellung echter Pasteten

Einen besonderen Platz in unserer Ernährung nehmen Gerichte der Völker des Kaukasus ein. Leckeres und gesundes Essen wurde nie durch Grenzen, Politik und andere Realitätsphänomene getrennt. Es hat uns immer Spaß gemacht, georgisches Chinkali, aserbaidschanisches Shakh-Pilaw oder armenisches Samsa zuzubereiten. Heute werden wir unsere Familie mit köstlichen Pasteten mit dünner knuspriger Kruste, zarter und saftiger Füllung und einem einzigartigen Aroma erfreuen, das allen kaukasischen Gerichten eigen ist.

Zutaten

• Fleisch (Rind, Lamm oder Schweinefleisch) – 500 g;
  
• große Zwiebel;
  
• gesiebtes Mehl - bis zu 700 g;
  
• Öl (Oliven- oder Pflanzenöl) - bis zu 400 g;
  
• Salz - Dessertlöffel;
  
• Die Menge an Kräutern und Gewürzen wählen wir nach Geschmack aus.

Pasteten kochen

1. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Füllung für Pasteten zu erhalten. Das gewaschene und von Filmen und Sehnen befreite Fleisch wird in Form eines Hackfleischprodukts (mit einem scharfen Messer fein gehackt) gewonnen oder in einer Heimmaschine zerkleinert. Die erste Methode ist klassisch und charakteristisch für die kaukasische Küche; die zweite Methode erleichtert uns die Arbeit.

2.Also die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, in das entstandene Hackfleisch geben, Salz, gehackte Kräuter, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze, ein Viertelglas Mineralwasser oder Fertigbrühe hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich und decken Sie sie mit einem Teller ab.





3. Als nächstes fahren wir mit dem Test fort. Chebureks erfordern keine kulinarischen Tricks. Alles ist sehr einfach und zugänglich! In einem großen Teebecher mit kochendem Wasser 80 g frisches Pflanzenöl verdünnen.
4. Sieben Sie bis zu 500 g Mehl in eine Schüssel, verrühren Sie es mit der erforderlichen Menge Salz, fügen Sie die Wassermischung hinzu und vermischen Sie alle Zutaten mit einem Löffel. Währenddessen sind die Produkte weniger heiß geworden, sodass wir den bereits auf dem Tisch liegenden Teig weiter kneten. Wir arbeiten mit unseren Händen, fügen nach und nach die benötigte Menge Mehl hinzu, nach zehn Minuten erhalten wir eine sehr feste, aber elastische Kugel. Fetten Sie es leicht mit Öl ein, decken Sie es mit einem sauberen Tuch oder einer Folie ab und lassen Sie es eine Stunde lang für eine kurze „Ruhe“ stehen.






5. Beginnen wir mit der Formung unserer wunderbaren Pasteten. Um die sogenannte Hülle für die Füllung zu erhalten, biete ich zwei Möglichkeiten an. Im ersten Fall rollen wir eine sehr dünne Schicht aus und schneiden mit einer flachen Platte Kreise aus. Zweite Technik: Machen Sie eine lange „Wurst“, trennen Sie kleine Stücke davon und wiederholen Sie dann die vorherigen Schritte.




6. Legen Sie also etwas Hackfleisch auf das Fladenbrot, verteilen Sie es in einer dünnen Schicht, bedecken Sie es mit dem freien Teil der runden Schicht und drücken Sie die Enden des geformten Produkts fest an. Für eine schöne und bessere Verbindung des Teigs die Ränder des Halbkreises mit den Zinken einer Gabel leicht andrücken. Auf diese Weise verwenden wir alle Bestandteile der Pasteten.
7. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne, sodass unsere Produkte praktisch darin schwimmen. Das Fett erhitzen, bis es heiß ist. Wenn wir eine leichte Trübung sehen, legen wir zwei Produkte aus.Gießen Sie die heiße Mischung sofort über die Pasteten, braten Sie sie, bis sich eine hellbraune Kruste bildet, und erwarten Sie den gleichen Effekt auf der anderen Seite des Produkts. Nach jeder neuen Portion unbedingt etwas Öl hinzufügen.



8. Wir brauchen kein zusätzliches Fett, also legen wir das zubereitete Essen auf Papierservietten und nach ein paar Sekunden legen wir die Produkte auf einen schönen Teller.


Der Duft luxuriöser Pasteten mit dünner knuspriger Kruste und unglaublich saftiger Fleischfüllung erfüllt den ganzen Raum. Wir servieren dieses köstliche Gericht mit Heißgetränken, Brühe, Ayran und würziger Milchsäuresauce. Ein komplettes Set der köstlichsten und gesündesten Lebensmittel!