So restaurieren und schärfen Sie ein rostiges Messer

Wenn ein Messer längere Zeit nicht benutzt wird, überzieht sich auf der Klinge Flugrost, der nicht nur die Optik beeinträchtigt, sondern die Klinge auch überhaupt erst stumpf werden lässt. Es hat keinen Sinn, sofort mit dem Schärfen eines rostigen Messers zu beginnen – Sie müssen zunächst oberflächliche Oxidationsprodukte entfernen.

Wird benötigt

Um Rost von der Oberfläche der Klinge eines Küchen- oder Tranchiermessers zu entfernen, verwenden wir einen normalen Herdreiniger.

Für die Arbeit müssen wir außerdem Folgendes vorbereiten:

• flaches Bad;
  
• Schwamm;
  
• Wassersteine ​​in verschiedenen Körnungen;
  
• wasserdichte Handschuhe;
  
• Quelle für fließendes Wasser.

Algorithmus zur Restaurierung eines alten Messers

Stellen Sie die Badewanne auf eine stabile horizontale Fläche und legen Sie den Messergriff auf die Seite.
Drücken Sie eine kleine Menge Reinigungsmittel aus einem Plastikbehälter auf die Klinge und beginnen Sie, indem Sie das Messer mit einer Hand am Griff halten und mit der anderen Hand beginnen, die gesamte Oberfläche der Klinge von der Ferse bis zur Spitze mit einem leicht angefeuchteten Schwamm abzureiben.


Waschen Sie das Reinigungsmittel und die Oxidationsprodukte regelmäßig mit einem Wasserstrahl ab und führen Sie den Vorgang bei Bedarf fort, bis der gesamte Rost von der Klinge entfernt ist.

Drehen Sie das Messer um 180 Grad und wiederholen Sie den Vorgang für die andere Seite. Spülen Sie das Schneidwerkzeug nach Abschluss der Rostentfernung gründlich mit Leitungswasser ab.

Schärfung

Wir schärfen das Messer auf Wassersteinen unterschiedlicher Körnung, die 3-5 Minuten vorgeweicht wurden, ab 220, wenn das Messer sehr stumpf war. Mit einem 800er Stein glätten wir alle Spuren, die ein 220er Stein hinterlassen haben könnte.

Nach dem ersten Vorschärfen auf einem Stein spülen Sie die Messerklinge großzügig unter fließendem Wasser ab, damit keine größeren Schleifpartikel zurückbleiben und die Schärfung auf einem feinkörnigeren Stein beschädigen.

Wir polieren die Klinge auf beiden Seiten mit GOI-Paste.

Der Hauptschliff erfolgt auf einem Stein mit der Körnung 1000.

Mit den Steinen 3000 und 8000 schärfen wir insbesondere die Schneide bis fast zur Klingenspitze.

Ergebnisse der Messerrestaurierung

Am Ende des Schärf- und Poliervorgangs sieht die Klinge des alten Messers absolut makellos aus und steht in diesem Indikator sogar dem neuen Gegenstück in nichts nach.


Lassen Sie uns nun seine Schneideigenschaften überprüfen und es mit einem neuen Messer vergleichen, das gerade aus der Werksverpackung entnommen wurde.

Letzterer schneidet das Papier praktisch nicht nach Gewicht, sondern zerreißt und zerknittert es nur.

Unser Messer erledigt dies leicht und unkompliziert in alle Richtungen und schneidet, ohne zu schwingen, ein auf der Wasseroberfläche schwimmendes grünes Blatt in zwei Hälften.


Wir werfen eine Tomate aus geringer Höhe auf die nach oben gerichtete Klinge und sie wird in zwei Hälften geschnitten. Gurken können in jede Richtung geschnitten werden.

Mit Hilfe eines restaurierten Messers ist es nicht schwer, eine beliebige Gemüse- und Obstkomposition zu kreieren, die aller Wahrscheinlichkeit nach nicht nur appetitlich, sondern auch ästhetisch ansprechend ist.

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