Schaschlik nach einem Rezept aus der Zeit der UdSSR

Dieses Dönerrezept ist einfach, erfordert keine raffinierten Zutaten und hat einen einzigartigen, nostalgischen Geschmack aus der sowjetischen Kindheit. Es wurde von unseren Eltern und Großeltern zu Sowjetzeiten zubereitet, als alles knapp war. Dennoch erweist sich ein solcher Döner als sehr lecker und erfordert nicht viel Zeit und Kosten.

Zutaten zum Grillen

Um Schaschlik in einer Essigmarinade zuzubereiten, halten wir uns an folgendes Rezept:

fetteres Fleisch (Lamm, Rind, Schwein) – 1 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
sechsprozentiger Essig – 50 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 Teelöffel;
mittelgrobes Speisesalz – 2 Teelöffel;
sauberes Wasser – 1 Glas (200 ml).

Der Prozess der Zubereitung von Schaschlik nach einem sowjetischen Rezept

Wir schneiden das Fleischfleisch in Streifen, entfernen ausgeprägte Adern und Filme und teilen es dann in Stücke mit einer charakteristischen Größe von etwa drei Zentimetern.

Die Zwiebelköpfe in Ringe schneiden.

Legen Sie das in große Stücke geschnittene Fleisch in einen Behälter, vorzugsweise aus Glas oder Emaille. In Ringe geschnittene Zwiebeln auf das Fleisch legen.

Bestreuen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einem Behälter mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, sechs Prozent Apfelessig und fügen Sie eine kleine Menge Wasser gemäß Rezept hinzu.

Anschließend den Inhalt des Behälters gründlich mit den Händen vermischen, damit sich die Zutaten des zukünftigen Döners gegenseitig mit Säften durchtränken und die notwendigen Wechselwirkungen eingehen.

Am Ende dieses Vorgangs müssen Sie die entstandene homogene Masse leicht mit den Handflächen andrücken, damit der flüssige Bestandteil der Marinade austritt und sich über das Fleisch und die Zwiebeln ergießt. Anschließend lassen wir den halbfertigen Schaschlik 2-3 Stunden marinieren.

In der Zwischenzeit müssen Sie einen Grill und Brennholz vorbereiten (Saxaul ist besser, aber Birkenstämme gehen auch).

Das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken und eine Weile auf dem Blech liegen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Zu diesem Zeitpunkt sollte das Brennholz zu Kohlen verbrennen und leicht mit Asche bedeckt sein.

Spieße mit Fleisch und Zwiebeln auf den Grill legen. Im ersten Teil des Bratens müssen Sie sorgfältig darauf achten, dass die Hitze moderat ist und die Spieße nicht anbrennen.

Im zweiten Teil der Zubereitung dieses Gerichts sollten die Spieße generell nur noch köcheln. In diesem Fall tropft überschüssiges Fett auf die Kohlen und verschmiert beim Verbrennen das fette Fleisch und verleiht ihm eine angenehme Bräunung.

Bei der Zubereitung von Schaschlik aus magerem Fleisch nach obigem Rezept ist besondere Vorsicht geboten. Der Versuch, ihm einen braunen Farbton zu verleihen, kann dazu führen, dass die Kebabs austrocknen.