Κρεμώδες παγωτό στο σπίτι

Δεν μπορεί κάθε κατάστημα να αγοράσει κρέμα 30% ή μεγαλύτερη, οπότε σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό κρέμα από κρέμα 10%.

Συστατικά:
-1 λίτρο κρέμα γάλακτος 10%
-0,5 κ.σ. Σαχάρα

Για πακέτο:
-5 πλαστικά ποτήρια
-αλουμινόχαρτο
-5 μικρά πλαστικά κουτάλια (ξύλινα μπαστούνια)



Διαδικασία μαγειρέματος:



Η κρέμα με τέτοια περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν μπορεί να χτυπηθεί, οπότε πρέπει να τη βράσουμε. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά.



Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μειωθεί ο όγκος της κρέμας κατά 3 φορές.



Η διαδικασία βρασμού μου πήρε 1,5 ώρα.



Προσθέστε ζάχαρη, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Τώρα σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.



Τώρα η κρέμα πρέπει να μπει στην κατάψυξη για 30 λεπτά ώστε να χτυπήσει πιο γρήγορα.



Αρχίζουμε να χτυπάμε πρώτα την κρέμα γάλακτος στην ελάχιστη ταχύτητα για να πιτσιλιστεί λιγότερο, αυξάνοντας σταδιακά στο μέγιστο.



Μόλις χτυπηθεί η κρέμα, τη βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.



Βγάζουμε από την κατάψυξη και χτυπάμε για άλλα 3 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα.



Και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.Στη συνέχεια χτυπήστε ξανά για 3 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα. Τέτοιες ενέργειες με την κατάψυξη και το χτύπημα της κρέμας είναι απαραίτητες για να διασφαλιστεί ότι το παγωτό θα γίνει απαλό και αέρινο και όχι σαν το παγωτό.



Τώρα μπορείτε να βάλετε τη σαντιγί σε φλιτζάνια.



Παίρνουμε ένα μικρό τετράγωνο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τρυπάμε στη μέση με τη μύτη ενός κουταλιού.



Και στερεώνουμε το κουτάλι στο ποτήρι.



Τοποθετούμε τις κούπες στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.



Για να παγώσει καλύτερα το παγωτό και να γίνει αφράτο, πρέπει να ρυθμίσετε την κατάψυξη στη χαμηλότερη θερμοκρασία, για μένα είναι 23 βαθμούς και αν υπάρχει λειτουργία "Quick Freeze".



Για να αφαιρέσετε το παγωτό από το φλιτζάνι, πρέπει να το βυθίσετε για λίγο σε ζεστό νερό.



Τώρα το παγωτό μπορεί να βγει εύκολα από το φλιτζάνι. Και αποδεικνύεται ένα τόσο υπέροχο παγωτό.



Είναι πολύ απαλό, αέρινο, κόβεται εύκολα με το κουτάλι και απίστευτα νόστιμο.



Για να διατηρηθεί καλύτερα και να λιώσει πιο αργά, μπορείτε να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.



Παίρνετε αυτές τις μπρικέτες από το πιο νόστιμο κρεμώδες παγωτό.

Καλή όρεξη!