Παγωτό τριών συστατικών χωρίς ζάχαρη και ειδικό εξοπλισμό
Υπάρχει μια πραγματική έκρηξη στο παγωτό στην παγκόσμια κουζίνα. Από τι δεν φτιάχνουν οι επαγγελματίες γαστρονομικό παγωτό; Μπέικον και ρέγγα, τσάι και βότανα, κάκτοι και διάφορα είδη τυριών και αλκοόλ γίνονται η βάση του «χειμωνιάτικου κρύου».
Αλλά ακόμα και στην κουζίνα σας, χωρίς εξωτικά προϊόντα και ειδικό εξοπλισμό, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα επιδόρπιο! Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο τρία συστατικά όπως μέλι και κρέμα γάλακτος, αυγά.
Τα αυγά κοτόπουλου που αγοράζονται ακόμα και όταν δεν είναι ζεστά μπορεί να είναι ένα επικίνδυνο προϊόν. Άλλωστε, στην πραγματικότητα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για την παρασκευή τέτοιου παγωτού. Επομένως, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού αυγά ορτυκιού, τα οποία είναι πιο ασφαλή, σύμφωνα με τους ειδικούς.
Επίσης, αυτοσχεδιάστε. Δεν παίρνει πολλά. Μόλις αλλάξετε τον τύπο του μελιού, θα αλλάξουν και οι γευστικές αισθήσεις.
Υλικά για περίπου τρεις έως τέσσερις μερίδες:
μέλι (σε αυτή την περίπτωση φαγόπυρο) - από 100 ml, αυγά ορτυκιού - 14 τεμ., κρέμα (33% λιπαρά) - μισό λίτρο.
Παρασκευή:
χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ.Μόλις σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
Φέρτε το μέλι σε βράση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ. Θα εμφανιστεί αφρός, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, ρίξτε το μέλι σε μια λεπτή ροή. Πρέπει να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, μπορείτε, βοηθώντας προσεκτικά τον εαυτό σας με μια σπάτουλα, να συνδυάσετε τη μάζα μελιού με την κρέμα.
Ετοιμάστε μια φόρμα παγωτού. Αυτό μπορεί να μην είναι ένα ειδικό δοχείο για ένα τέτοιο γλυκό, αλλά απλώς ένα δοχείο για την κατάψυξη τροφίμων. Συνιστάται να το καλύψετε με μεμβράνη. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό. Καλύψτε την κορυφή με μεμβράνη και ένα σφιχτό καπάκι.
Όμως, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα πρέπει να επισκέπτεστε το παγωτό κάθε μισή ώρα, να το ανακατεύετε και, κατά προτίμηση, με ένα μίξερ, αυτό δεν είναι απολύτως βολικό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε πιρούνι, μπορείτε να ακολουθήσετε αυστηρά τις συμβουλές με μεμβράνη.
Και θα προσπαθήσω να κάνω χωρίς αυτό αυτή τη φορά. Επειδή η διαδικασία κατάψυξης θα επιταχυνθεί σημαντικά. Και το παγωτό πρέπει να είναι πιο λείο.
Όποια μέθοδος δεν επιλεγεί, θα πρέπει να προχωρήσετε με τον ίδιο τρόπο. Κρατήστε το κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το βάλετε στην κατάψυξη.
Την πρώτη φορά που ανακατεύετε τη μάζα μελιού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει παγώσει. Και μετά κάντε αυτό κάθε μισή ώρα, χωρίς να ξεχνάτε να ξύνετε τα πάντα από τα τοιχώματα του δοχείου, αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου πάνω τους.
Βλέπετε ότι η μάζα δεν σκληραίνει εντελώς, μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι:
• παραβιάστηκε το καθεστώς θερμοκρασίας (ο καταψύκτης δεν είναι καν -18, για να μην αναφέρουμε τους ιδανικούς -24 βαθμούς).
•κακώς χτυπημένο ή ανακατεμένο.
Εάν μαγειρεύετε το βράδυ, είναι προτιμότερο να αφήσετε το παγωτό μόνο του μετά από τέσσερις έως πέντε χειρισμούς ανακατεύοντας (πιρούνι, μίξερ ή μπλέντερ) μέχρι το πρωί. Μέχρι αυτή τη στιγμή θα παγώσει όπως θα έπρεπε. Και μπορείτε να κάνετε μια πραγματική γκουρμέ γιορτή! Απλά βιαστείτε, το παγωτό μέλι μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά μπορεί να λιώσει ακόμα πιο γρήγορα.
Αλλά ακόμα και στην κουζίνα σας, χωρίς εξωτικά προϊόντα και ειδικό εξοπλισμό, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα επιδόρπιο! Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο τρία συστατικά όπως μέλι και κρέμα γάλακτος, αυγά.
Τα αυγά κοτόπουλου που αγοράζονται ακόμα και όταν δεν είναι ζεστά μπορεί να είναι ένα επικίνδυνο προϊόν. Άλλωστε, στην πραγματικότητα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για την παρασκευή τέτοιου παγωτού. Επομένως, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού αυγά ορτυκιού, τα οποία είναι πιο ασφαλή, σύμφωνα με τους ειδικούς.
Επίσης, αυτοσχεδιάστε. Δεν παίρνει πολλά. Μόλις αλλάξετε τον τύπο του μελιού, θα αλλάξουν και οι γευστικές αισθήσεις.
Υλικά για περίπου τρεις έως τέσσερις μερίδες:
μέλι (σε αυτή την περίπτωση φαγόπυρο) - από 100 ml, αυγά ορτυκιού - 14 τεμ., κρέμα (33% λιπαρά) - μισό λίτρο.
Παρασκευή:
χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ.Μόλις σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
Φέρτε το μέλι σε βράση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ. Θα εμφανιστεί αφρός, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, ρίξτε το μέλι σε μια λεπτή ροή. Πρέπει να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, μπορείτε, βοηθώντας προσεκτικά τον εαυτό σας με μια σπάτουλα, να συνδυάσετε τη μάζα μελιού με την κρέμα.
Ετοιμάστε μια φόρμα παγωτού. Αυτό μπορεί να μην είναι ένα ειδικό δοχείο για ένα τέτοιο γλυκό, αλλά απλώς ένα δοχείο για την κατάψυξη τροφίμων. Συνιστάται να το καλύψετε με μεμβράνη. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό. Καλύψτε την κορυφή με μεμβράνη και ένα σφιχτό καπάκι.
Όμως, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα πρέπει να επισκέπτεστε το παγωτό κάθε μισή ώρα, να το ανακατεύετε και, κατά προτίμηση, με ένα μίξερ, αυτό δεν είναι απολύτως βολικό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε πιρούνι, μπορείτε να ακολουθήσετε αυστηρά τις συμβουλές με μεμβράνη.
Και θα προσπαθήσω να κάνω χωρίς αυτό αυτή τη φορά. Επειδή η διαδικασία κατάψυξης θα επιταχυνθεί σημαντικά. Και το παγωτό πρέπει να είναι πιο λείο.
Όποια μέθοδος δεν επιλεγεί, θα πρέπει να προχωρήσετε με τον ίδιο τρόπο. Κρατήστε το κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το βάλετε στην κατάψυξη.
Την πρώτη φορά που ανακατεύετε τη μάζα μελιού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει παγώσει. Και μετά κάντε αυτό κάθε μισή ώρα, χωρίς να ξεχνάτε να ξύνετε τα πάντα από τα τοιχώματα του δοχείου, αποτρέποντας το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου πάνω τους.
Βλέπετε ότι η μάζα δεν σκληραίνει εντελώς, μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι:
• παραβιάστηκε το καθεστώς θερμοκρασίας (ο καταψύκτης δεν είναι καν -18, για να μην αναφέρουμε τους ιδανικούς -24 βαθμούς).
•κακώς χτυπημένο ή ανακατεμένο.
Εάν μαγειρεύετε το βράδυ, είναι προτιμότερο να αφήσετε το παγωτό μόνο του μετά από τέσσερις έως πέντε χειρισμούς ανακατεύοντας (πιρούνι, μίξερ ή μπλέντερ) μέχρι το πρωί. Μέχρι αυτή τη στιγμή θα παγώσει όπως θα έπρεπε. Και μπορείτε να κάνετε μια πραγματική γκουρμέ γιορτή! Απλά βιαστείτε, το παγωτό μέλι μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά μπορεί να λιώσει ακόμα πιο γρήγορα.
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (1)
