Cómo hacer licor de limón

El famoso licor italiano "Limoncello" se ha vuelto popular en todo el mundo desde hace mucho tiempo. La historia de su origen es bastante confusa, cubierta de mitos y leyendas. Según una versión, fue preparado por pescadores del sur de Italia. En las primeras horas de la mañana lo bebían para reducir el riesgo de sufrir el frío del mar. Según otra versión, este licor se preparaba en los monasterios y se condimentaba con él en diversos productos horneados.

A principios del siglo XX, muchas familias del sur de Italia lo preparaban y servía como digestivo para invitados especialmente distinguidos. En 1988, el empresario M. Canale registró la marca “Limoncello”. Los fanáticos de este licor creen que solo los limones cultivados en el sur de Italia producen un verdadero limoncello, pero en casa se puede preparar un licor muy sabroso con los limones que se venden en las cadenas minoristas. Al fin y al cabo, la composición química de estos frutos no depende mucho del lugar donde crecieron. Después de todo, los limones crecen en regiones con aproximadamente el mismo clima subtropical cálido.

Ingredientes

Para hacer licor de limón en casa necesitarás:

• 0,5 litros de buen vodka, preferiblemente de alcohol alfa;
  
• 5-6 limones;
  
• 300 ml de agua;
  
• 300 gramos de azúcar.

Preparando licor de limón

1. Vierta agua caliente sobre los limones durante 2-3 minutos, luego lávelos y séquelos bien.

2. Con un cuchillo o un pelador de verduras, corte la ralladura lo más fina posible. Para hacer limoncello solo se necesita una fina capa superior de ralladura; para preparar este licor no se utiliza ni el cuerpo del limón ni su jugo.

3. Transfiera la ralladura a un frasco y llénelo con vodka. El frasco debe colocarse en un lugar oscuro y mantenerse a temperatura ambiente durante tres días. En lugar de vodka, puedes utilizar alcohol ilegal casero de buena calidad.

4. Vierta agua en la cacerola y agregue azúcar, solo necesita calentar el almíbar, pero no hierva.

5. Colar el vodka infundido con ralladura, exprimirlo bien y ponerlo en el almíbar.

6. Cuando el almíbar se haya enfriado, hay que colarlo y volver a exprimir bien la ralladura. Se puede utilizar para hacer cupcakes y tartas de limón.
7. Combina el almíbar con vodka y déjalo en el frigorífico otros dos días.
Beber licor de Limoncello bien frío. Lo vierten en vasos, que también guardan en el congelador.

No es costumbre picar licor de limón.