Champiñones marinados para invierno y vacaciones.

El otoño es la época de enlatar setas y para las vacaciones no estaría de más preparar un par de frascos. A menudo, en una fiesta ceremonial se sirven guarniciones y todo tipo de ensaladas, cuya receta incluye champiñones en escabeche. Gracias a la presencia de aceites esenciales, cada plato con setas tiene un sabor agradable y único. Combinado con carne picada o pescado, se obtienen rellenos jugosos para productos horneados caseros.
Los champiñones enlatados en adobo tienen un bajo contenido calórico, por lo que pueden incluirse en dietas dietéticas y vegetarianas. Los hongos contienen un complejo de aminoácidos y microelementos necesarios para el cuerpo humano.

En casa, es muy posible preparar champiñones en escabeche, dulces y picantes. Si sabes mucho sobre setas y rebozuelos, no dudes en encurtirlos según esta receta.

Tiempo empleado – 40 minutos.
Rendimiento: 3-4 tarros de 0,5 litros cada uno.
El contenido calórico de 100 g de plato es de 27,6 kcal.

Ingredientes

Productos requeridos:

champiñones frescos – 1,4 kg;
cebollas – 150 g;
granos de pimienta negra – 1 cucharadita;
eneldo seco o fresco – 2 cucharadas;
mostaza en grano - 2 cucharadas;

Para la marinada:

agua – 1200 ml;
sal – 30-40 g;
vinagre de mesa o de sidra de manzana – 0,5 tazas;
azúcar granulada – 100 g.

Procedimiento y método de preparación de champiñones en escabeche.

1. Lave los champiñones (u otros champiñones de su elección). Retire las piezas desgastadas y dañadas con un cuchillo. Conserve los champiñones pequeños enteros, corte las frutas medianas y grandes en 2-4 partes.

2. Colocar los champiñones en agua fría y hervir. Cocine los champiñones durante 10 minutos, reduzca el fuego, enfríe y escurra el agua.

3. Hervir agua limpia para la marinada. Agrega el azúcar granulada, agrega sal, mezcla los ingredientes hasta que esté completamente disuelto. Agrega el vinagre al final y retira inmediatamente la sartén del fuego.
4. Lavar los tarros y cocinarlos al vapor. Espolvorea algunas de las especias y cebollas en el fondo de cada una y usa el resto para espolvorear cada capa de champiñones. Intenta llenar bien los recipientes con champiñones, agrega una pizca de eneldo y mostaza encima. Vierta con cuidado la marinada caliente en la comida enlatada y ciérrela herméticamente.