Marinar calabacines. Pues una receta muy rica y sencilla.

El calabacín es un producto asequible y saludable. Puedes preparar muchos platos interesantes con esta verdura. Si está cansado del habitual caviar de calabaza y los panqueques, prepare calabazas en escabeche para el invierno según la receta original. A partir de productos sencillos y comúnmente disponibles se obtiene un plato con un sabor inusual. Los calabacines tiernos enlatados crujen apetitosamente entre los dientes y su sabor recuerda sorprendentemente a los champiñones en escabeche.

Productos requeridos:

• calabacín - 1,5 kg,
• azúcar - 100 g,
• aceite vegetal - 70 ml,
• Vinagre al 9% - 30 ml,
• sal - 20 g,
• semilla de eneldo - 20 g,
• pimienta molida - 10 g,
• ajo - 8-10 dientes grandes.

Preparación:

Retire la piel de los calabacines lavados. Retire las semillas grandes y duras.

Corta las verduras en cubos aproximadamente iguales.

Pelar los ajos y picarlos finamente.

Coloca en un recipiente los cubos de calabacín, el ajo y las semillas de eneldo.

Vierta sal, azúcar y pimienta, vierta aceite y vinagre.

Mezclar los ingredientes con una cuchara de madera.

Cerrar el recipiente con tapa y dejar en infusión en un lugar cálido durante 2-3 horas. Durante este período, se liberará la cantidad necesaria de salmuera.

Coloca los calabacines en frascos limpios y llénalos con salmuera.

Cubra los frascos con tapas esterilizadas. Coloca una servilleta de tela en el fondo de una cacerola honda, coloca los frascos y llénalo con agua hasta el cuello.

Deja hervir el agua, reduce el fuego al mínimo y esteriliza los frascos durante 10 minutos.

Enrosque bien las tapas. Damos la vuelta a los frascos colocándolos sobre las tapas. Cubrir con una manta caliente.

Guarde los frascos de calabacín enlatados completamente enfriados en un lugar fresco.