Así se comerán los pepinos en el futuro. Fideos caseros con pepino: un plato que todos recordarán

Parecería que los fideos caseros pueden sorprenderte, pero también se pueden preparar de una forma muy inusual. En Taiwán, por ejemplo, se le puede añadir cáscara de pepino. Prueba a hacer estos fideos con salsa picante y chicharrones.

Ingredientes:

• pepinos grandes 5-6 piezas.;
  
• agua – 1 litro;
  
• harina – 400 gramos;
  
• sal – 2 cucharaditas;
  
• cebollas verdes – 3 tallos;
  
• ajo – 2-3 dientes;
  
• ají – 2 piezas.;
  
• jengibre;
  
• panceta de cerdo o manteca de cerdo con ranura - 300-500 gr.;
  
• salsa de soja – 1 cucharada;
  
• salsa de ostras – 1 cucharada;
  
• almidón - 1 cucharada.

Proceso de cocción

Los pepinos lavados se pelan y se cortan.



La cáscara se echa en una licuadora, se llena con un vaso de agua y se tritura.



Agrega 1 cucharadita a la harina. Sal, añadir 200 ml de jugo de pepino filtrado y amasar la masa de fideos. En la receta original, también se añade 1 cucharadita a la harina. carbonato de sodio para conservar el color verde de los pepinos. Sin él, los fideos se aclararán después de cocinarlos.



Se amasa la masa y se deja 10 minutos para que se hinche el gluten.A continuación se extiende con un rodillo hasta formar una tortita de 1 cm de grosor, se corta en tiras de 3 cm de ancho y luego se cortan las tiras por la mitad. Los trozos de masa se engrasan con aceite por todos lados, se cubren con film y se envían al frigorífico.


Pasadas las 3 horas, picar la cebolla, el ajo, la guindilla y un trozo de jengibre.

La pechuga o la manteca se corta por separado.

Se fríe con un poco de aceite a fuego lento.

Una vez aparece el color dorado característico y hay suficiente grasa fundida, se añaden los ingredientes previamente picados. También se fríen hasta que estén casi cocidas. Al final añadir una cucharada de salsa de soja y ostras.

Se vierten 0,8 litros de agua en la sartén desde arriba. La extinción continúa durante otros 10 minutos. Luego agregue 1 cucharadita. sal y pepinos picados. Deben cocinarse a fuego lento hasta que estén cocidos. Para aumentar el espesor de la salsa se añade almidón diluido en agua fría.

Se saca la masa del frigorífico y se estiran los fideos.

Se cocina en una sartén aparte.

Tan pronto como los fideos floten hacia la superficie, se pueden retirar. Se lava con agua fría y se coloca en un plato. Se vierte la salsa encima. Todos los fideos con pepino están listos.

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