Matkareseptit: kuumasavustettu kala

Leirikeittämisessä on valtava etu: vapautuminen, täydellinen vapaus liikkeissä ja päätöksissä. Voit tupakoida, hajottaa ja ruiskuttaa niin paljon kuin haluat ilman, että sisätilat vahingoittuvat. Lisäksi jotkin kulinaariset tekniikat voidaan tehdä vain ulkona. Esimerkiksi tupakointi. Yksi herkullisimmista vaihtoehdoista kalan valmistamiseen. Jos harjus on juuri vedetty ulos joesta ja savuhuone on odottanut "ulostuloaan" autossa pitkään, emme epäröi. Sytytetään rannalle tuli ja luodaan kuumasavustettua kalaa. Kulinaarinen mestariteos on taattu! Savustamoihin on monia vaihtoehtoja. Tässä reseptissä käytetään laatikkosavustajaa, jossa on kaksi ritilää ja tippa-alusta.

Ainekset 1 kirjanmerkille:

3-4 harjusta, kukin 300-400 g (pienet lenkat ovat myös täydellisiä);
suolaa maun mukaan.

Suolamme harjukset ja poistamme kidukset. Suomuja ei tarvitse poistaa, ne säilyttävät mehun kalan sisällä. Hiero ruhot sisältä ja ulkoa suolalla. Anna suolaantua puoli tuntia.

Tänä aikana teemme tulen. Keräämme ohuita kuivia pajunoksia - ne antavat meille halutun savun. Voit käyttää puulastuja tai sahanpurua.Paksun oksan höyläys kestää kuitenkin kauemmin kuin sen kerääminen, mitä paju itse on valmis antamaan. Miksi paju, kysyt? Koska sen savu ei maistu katkeralta, kuten havupuusavu. Pajupensaita on helppo löytää, ne kasvavat lähes kaikkialla joen rannoilla. Halutessasi voit käyttää muiden savustuskelpoisten lajien oksia tai sahanpurua.

Kalan polttaminen

Palo polttaa? Alkaa. Aseta katkenneet oksat savuhuoneen pohjalle.

Asennamme yhden ritiloista, sen, jossa on matalat jalat. Asetamme sille tarjottimen rasvan keräämiseksi. Nyt on vuorossa toinen pitkäjalkainen hila.

Muuten, kuormalavasta. Voit tietysti pärjätä ilmankin asentamalla päägrilli (joka on kaloille) heti oksien yläpuolelle. Mutta tässä tapauksessa rasva ja mehu tippuvat savuavalle hiilelle ja palavat. Ja kalasta tulee katkera maku.

Asetamme harjusemme ja lenokimme grilliin.

Asennamme savupiipun tulen päälle. Meidän tapauksessamme se oli tämä erityinen säleikkö. Se asetetaan tulen paaluun.

Sulje savuhuone kannella ja laita tuleen.

Pidämme koko rakennetta tasaisella, kohtalaisella liekillä 15-20 minuuttia. Kannen alta tulee jossain vaiheessa savua: meidän pajunoksat ovat kyteneet ja savu on alkanut.

Valmistuttuaan prosessia on ohjattava ottamalla savuhuone pois lämmöltä ja avaamalla kansi. Valmiin kalan tulee olla miellyttävän ruskea-savuinen väri ja näyttää herkulliselta.