Kuumasavustettu kala täytteellä

Kuumasavustetun kalan saaminen kotona ei ole ollenkaan vaikea tehtävä, ja erinomaisen maun ja alkuperäisen tuoksun omaavan luonnontuotteen edut sekä suosittujen kemikaalien (nestemäinen savu) puuttuminen ovat kiistattomia.

Kuumasavustetun kalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat laitteet, välineet ja tuotteet:
- savuhuone (tavallinen suorakaiteen muotoinen, kahdella silmällä, myynnissä keskimäärin 400 ruplaa, sinun ei pitäisi ostaa kalliita, niillä on itse asiassa sama savuvaikutus);
- sahanpuru tai oksia (omenapuu, leppä, kirsikka jne.);
- astiat sahanpurun liotukseen;
- kalat (ahven, kuha, taimen jne.);
- sipuli, valkosipuli, mausteet, sitruuna;
- polttopuut, tulisija (grilli).
Katsotaanpa tuotteen vaiheittaista valmistusta.
1. Valmistele polttopuu: leppä tai omenapuu. Haluttaessa sahanpuruun lisätään kirsikka, kvitteni ja kataja. Voit käyttää kalibroitua sahanpurua supermarketista. Sahanpurupaketti riittää 2-3 kertaan, eikä sitä kannata käyttää paljon. Liota sahanpurua 20 minuuttia, jonka jälkeen asetamme sen tasaisesti savuhuoneen pohjalle ohuena kerroksena.




2. Kala voidaan suolata hieman etukäteen. Suolamme ja pesemme sen.Teemme täytteen hienonnetun sipulin, valkosipulin, kuorittoman sitruunan, pippurin ja suolan seoksesta. Laita täyte vatsaan. Aseta kala lautaselle poistaaksesi ylimääräinen kosteus.





3. Aseta tuote ritilälle, ei liian tiukasti, ja laske se savuhuoneeseen.





4. Sytytä tuli, anna sen palaa hieman, kunnes hiiltä alkaa muodostua.
5. Sulje savuhuone ja sytytä se tuleen. Takkana voi käyttää joko grilliä tai tavallista tulta, kunhan varmistat, että savuhuone on tasaisesti sijoitettu ja sen lämpö on hyvä. Itse asiassa kala tulisi paistaa ja savustaa hieman, mikä ei ole yhtä hyödyllistä terveydelle. (kuva 8)
6. Keskimäärin 25-30 minuutin kuluttua, tulen lämmöstä ja kalan koosta riippuen, poistamme savuhuoneen ja asetamme sen puupalalle. Anna savuttimen jäähtyä noin 10 minuuttia. Sitten kaarevilla lankoilla poistamme verkot kaloilla. Laita se vielä lämpimänä vadille, jotta se ei tartu grilliin.






Kypsennetty kala ei ole maukasta vain kuumana, vaan se saa erityisen pikantiteettia jäähtyessään. Voit syödä sen avaamalla sen varovasti vatsaa pitkin, kun taas suomu ja luut erottuvat helposti. Lähes useimmat kalalajit voidaan valmistaa tällä tavalla: lahna, kuha, hopeakarppi, taimen, lohi; ne on vain leikattava vatsaa pitkin taaksepäin ja sitten taitettava niin, että se savustetaan.