Savusta kalaa kotona
Savusta kalaa kotona, etkä enää halua ostaa sellaista tuotetta kaupasta. Jos käytät tämän artikkelin neuvoja, tuloksena on herkin kala, joka on täynnä luonnollisen puumaisen savun aromia. Tällainen tuote on arvokas paitsi maun, myös sen pitkän säilyvyyden vuoksi.
Jos puhumme savustetun kalan eduista, niin savukäsittelyn ansiosta, joka on voimakas antiseptinen aine, liha vapautetaan bakteereista ja loisorganismeista. Lisäksi tällainen lämpökäsittely antaa sinun säilyttää kaikki tuotteen hyödylliset aineet. Savustaminen on yksi säilöntämenetelmistä, joka yhdessä esisuolaamisen kanssa pidentää merkittävästi lihan säilyvyyttä.
Kalan valmistaminen savustusprosessia varten sisältää sen puhdistamisen ja suolaamisen. Jos ruho on liian suuri, voit leikata siitä pään ja hännän. Muussa tapauksessa, jos savuhuoneen koko sallii, koko kala laitetaan säiliöön. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä ruhon kanssa, on vapauttaa se sisäpuolelta. Evät ja suomukset tulee jättää paikoilleen.Puhdistuksen jälkeen kala on huuhdeltava kylmällä vedellä ja kuivattava talouspaperilla.
Seuraava vaihe on suolaus. Tätä varten ruhot on hierottava karkealla suolalla ja asetettava pannulle pariksi tunniksi. Voit lisätä suolaveteen hieman mustapippuria. Kalan mielenkiintoinen piirre on, että sitä ei käytännössä voi ylisuolata. Siksi suolavedellä ei ole tarkkoja suhteita.
Ennen kuin asetat sen savustettavaksi, sinun on varmistettava, että ylimääräinen suolavesi valuu kaloista. Voit tehdä tämän ripustamalla sen pyrstään 20 minuutiksi. On parasta, jos tämä tehdään raikkaassa ilmassa, koska herkullisen tulee olla hyvin tuuletettu. Ruhoa ei tarvitse pestä tai liottaa.
Kohtalaisen savun saamiseksi savulastuja on liotettava vedessä 20-30 minuuttia. Kun sahanpuru turpoaa, sinun on valmistettava savuhuone. Tätä varten pääsäiliön pohjalle asetetaan foliolevy. Tämä tehdään estämään puun palaminen pohjaan. Tämä helpottaa myös tupakan puhdistamista.
Nyt heitämme sahanpurun siivilään ylimääräisen veden poistamiseksi. Laitamme puristetut puulastut kalvolle 1,5 cm kerrokseksi, jonka jälkeen puun päälle asennetaan tarjotin rasvan keräämiseksi, jos savuhuoneen suunnittelussa niin on määrätty.
Asennamme arinan ensimmäiseen kerrokseen ja asetamme kalat sen päälle ja asetamme sitten ruhot toiselle tasolle. Savustus suljetaan suljetulla kannella ja sytytetään tuleen. Joissakin savustamoissa on vesitiiviste. Tämän laitteen avulla voit kypsentää kalaa asunto-olosuhteissa. Erityisen vettä sisältävän uran ansiosta savu ohjataan erityiseen, joustavalla letkulla varustettuun reikään.
Ensimmäiset 10 minuuttia kuumuus voi olla melko kovaa, heti kun ensimmäinen savu ilmaantuu, pohjan alla olevia hiiltä on siirrettävä hieman erilleen.Oikean lämpötilajärjestelmän indikaattori on kohtalainen savun voimakkuus. Koko tupakointiprosessi kestää yleensä 40 minuuttia. Ei ole mitään järkeä pitää kaloja tulessa pidempään.
Valmis tuote on poistettava savuhuoneesta ja annettava hengittää hieman. Uskotaan, että savustettu kala muuttuu herkullisemmaksi sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt. Siksi, oli kiusaus mikä tahansa, yritä olla kärsivällinen vähintään 30 minuuttia. Valmis tuote tulee säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
1. Jos pidät kalaa savustamossa, voit saada kitkerän tuotteen maukkaan annoksen sijaan. Kun savuhuone on poistettu tulesta, se on avattava tuuletusta varten.
2. Savun hapettumisen vähentämiseksi savustamon pohjalle voidaan kaataa jokihiekkaa. Tämä materiaali imee myös hyvin tippuvan rasvan.
3. Tupakointia varten sinun tulee ottaa vain tuoretta kalaa. Pakastetussa tuotteessa on liian löysää sellua, joka ei näytä esteettisesti miellyttävältä pöydällä.
4. Kalan tulee olla samantyyppistä ja samankokoista, muuten kypsennysaika voi vaihdella. Lisäksi tuote ei suolaudu tasaisesti.
5. Ruho on vapautettava sisälmyksistä, koska sisälmykset voivat irrottaa katkeruutta. Myös kidukset on poistettava.
6. Kalasta tulee maukkaampaa, jos käytät savustukseen hedelmäpuiden (omenapuut, päärynät) haketta.
Jos puhumme savustetun kalan eduista, niin savukäsittelyn ansiosta, joka on voimakas antiseptinen aine, liha vapautetaan bakteereista ja loisorganismeista. Lisäksi tällainen lämpökäsittely antaa sinun säilyttää kaikki tuotteen hyödylliset aineet. Savustaminen on yksi säilöntämenetelmistä, joka yhdessä esisuolaamisen kanssa pidentää merkittävästi lihan säilyvyyttä.
Kalan valmistaminen
Kalan valmistaminen savustusprosessia varten sisältää sen puhdistamisen ja suolaamisen. Jos ruho on liian suuri, voit leikata siitä pään ja hännän. Muussa tapauksessa, jos savuhuoneen koko sallii, koko kala laitetaan säiliöön. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä ruhon kanssa, on vapauttaa se sisäpuolelta. Evät ja suomukset tulee jättää paikoilleen.Puhdistuksen jälkeen kala on huuhdeltava kylmällä vedellä ja kuivattava talouspaperilla.
Seuraava vaihe on suolaus. Tätä varten ruhot on hierottava karkealla suolalla ja asetettava pannulle pariksi tunniksi. Voit lisätä suolaveteen hieman mustapippuria. Kalan mielenkiintoinen piirre on, että sitä ei käytännössä voi ylisuolata. Siksi suolavedellä ei ole tarkkoja suhteita.
Ennen kuin asetat sen savustettavaksi, sinun on varmistettava, että ylimääräinen suolavesi valuu kaloista. Voit tehdä tämän ripustamalla sen pyrstään 20 minuutiksi. On parasta, jos tämä tehdään raikkaassa ilmassa, koska herkullisen tulee olla hyvin tuuletettu. Ruhoa ei tarvitse pestä tai liottaa.
Savuhuoneen valmistelu
Kohtalaisen savun saamiseksi savulastuja on liotettava vedessä 20-30 minuuttia. Kun sahanpuru turpoaa, sinun on valmistettava savuhuone. Tätä varten pääsäiliön pohjalle asetetaan foliolevy. Tämä tehdään estämään puun palaminen pohjaan. Tämä helpottaa myös tupakan puhdistamista.
Nyt heitämme sahanpurun siivilään ylimääräisen veden poistamiseksi. Laitamme puristetut puulastut kalvolle 1,5 cm kerrokseksi, jonka jälkeen puun päälle asennetaan tarjotin rasvan keräämiseksi, jos savuhuoneen suunnittelussa niin on määrätty.
Asennamme arinan ensimmäiseen kerrokseen ja asetamme kalat sen päälle ja asetamme sitten ruhot toiselle tasolle. Savustus suljetaan suljetulla kannella ja sytytetään tuleen. Joissakin savustamoissa on vesitiiviste. Tämän laitteen avulla voit kypsentää kalaa asunto-olosuhteissa. Erityisen vettä sisältävän uran ansiosta savu ohjataan erityiseen, joustavalla letkulla varustettuun reikään.
Ensimmäiset 10 minuuttia kuumuus voi olla melko kovaa, heti kun ensimmäinen savu ilmaantuu, pohjan alla olevia hiiltä on siirrettävä hieman erilleen.Oikean lämpötilajärjestelmän indikaattori on kohtalainen savun voimakkuus. Koko tupakointiprosessi kestää yleensä 40 minuuttia. Ei ole mitään järkeä pitää kaloja tulessa pidempään.
Valmis tuote on poistettava savuhuoneesta ja annettava hengittää hieman. Uskotaan, että savustettu kala muuttuu herkullisemmaksi sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt. Siksi, oli kiusaus mikä tahansa, yritä olla kärsivällinen vähintään 30 minuuttia. Valmis tuote tulee säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
Kuuntele näitä vinkkejä
1. Jos pidät kalaa savustamossa, voit saada kitkerän tuotteen maukkaan annoksen sijaan. Kun savuhuone on poistettu tulesta, se on avattava tuuletusta varten.
2. Savun hapettumisen vähentämiseksi savustamon pohjalle voidaan kaataa jokihiekkaa. Tämä materiaali imee myös hyvin tippuvan rasvan.
3. Tupakointia varten sinun tulee ottaa vain tuoretta kalaa. Pakastetussa tuotteessa on liian löysää sellua, joka ei näytä esteettisesti miellyttävältä pöydällä.
4. Kalan tulee olla samantyyppistä ja samankokoista, muuten kypsennysaika voi vaihdella. Lisäksi tuote ei suolaudu tasaisesti.
5. Ruho on vapautettava sisälmyksistä, koska sisälmykset voivat irrottaa katkeruutta. Myös kidukset on poistettava.
6. Kalasta tulee maukkaampaa, jos käytät savustukseen hedelmäpuiden (omenapuut, päärynät) haketta.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (3)
