Kalan savustaminen kalastuksen aikana: nopea, yksinkertainen, maukas. Raporttini

Tänä vuonna minulla oli onni viettää osan kevätlomastani metsäjoella. Kalastus telttojen kanssa kaveriporukalla on erityinen nautinto. Leirimme ei ollut pysyvä, viikon mittaisen matkan aikana vaihdoimme kolme leirintäpaikkaa. Ultrakevyt kalastus metsäjoessa on oman tarinan aihe. Pyydetyt kalat muodostivat luonnollisesti leijonan osan ruokavaliostamme. Reissun puolivälissä perinteinen kalakeitto, paistettu kala ja kulesh alkoivat olla aika tylsää, ja muhennos, jota kumppanini ja minä annamme kuukausittain osana ruoka-annostamme (palvelemme hätätilanneministeriössä) ei ole ollut suussamme pitkään aikaan.

Kokeeksi kumppanini otti mukaansa kotitekoisen savustamon monipuolistaakseen ruokavaliotaan. Lepäsimme pienellä joella. Liikuin joen rantaa pitkin kehruuvavalla, ja kumppanini asettui keinulla ei kauas leiristä odottamaan särkeä jonkun rakentamalle jalkakäytävälle.

Päätettiin polttaa aamusaalis.

Kaikki osoittautui erittäin yksinkertaiseksi. Ripotoimme vain kaikki kalat suolalla ja laitoimme ne ämpäriin. Sytytimme tulen ja aloimme valmistautua tupakointiin.

Leppälastuja käytettiin savun luomiseen.

Savustamo oli lääketieteellisestä ruostumattomasta teräksestä valmistettu savuhuone. Pohjalle kaadettiin pari kourallista haketta, ruostumaton teräslevy asetettiin kolmen metallimutterin päälle noin 2 cm:n etäisyydelle pohjasta, jonka jälkeen asetettiin arina, jonka päälle kala asetettiin.

Peitä bixa kannella ja aseta se tuleen 20 minuutiksi.

Tulipalo, joka lämmitti savustimen pohjaa, lämmitti haketta ja siitä muodostui kuumaa savua kalan savustukseen. Lämmöltä ottamisen jälkeen savuttimen annettiin jäähtyä noin kymmenen minuuttia.

Kalasta tuli kullanruskea.

Kun he kattivat pöytää, he laittoivat toisen annoksen kalaa savuhuoneeseen. Särjestä tuli kultainen ja ahven tummemmaksi.

Kaikki kalat maistuivat kunnollisilta, mutta ahvenesta pidin silti enemmän. Yhdessä grillin kanssa kala voidaan laittaa pöydälle ja siitä tulee kaunista ja maukasta.

Vaahto olisi ollut ihanteellinen savustettuun lihaan, mutta metsässä sitä on vaikea käsitellä, joten söimme sen leivän ja rakuunan kanssa. Yhdelle varastolle kilo kalaa mahtui savustammoon. Valmistelussa ei ole vaivaa, ja tulos on yksinkertaisesti upea. Jääkaapin puuttuessa tämä on toinen hyvä tapa säilyttää saalis. Kalastuksen aikana arki on myös erittäin tärkeää, joten pitkällä matkalla savusamo on yksinkertaisesti välttämätön.