Kuinka nopeasti kuoria ja pilkkoa valkosipulia - kokin neuvoja
Valkosipulia mausteena käytetään monissa ruoissa, se antaa niille ainutlaatuisen aromin ja tuoksun. Sitä käytetään marinaattien komponenttina erityyppisissä lihalajeissa, salaateissa ja jopa juomissa.
Mutta on yksi ongelma - monet ihmiset eivät pidä siitä, että heidän ruokaansa joutuu pilkotun ja kypsennetyn valkosipulin jäämiä. Joskus niitä on melko paljon - maksimaalisen aromin saavuttamiseksi sinun on lisättävä suuri määrä mausteita, varsinkin jos se on viime vuodelta. Ajan myötä hampaat kuivuvat, aromaattisten eteeristen öljyjen määrä vähenee ja niitä on vaikea erottaa kasviksista. On olemassa yksinkertainen tapa ratkaista kaikki nämä ongelmat.
Tarvitset työskentelyyn suuren ammattikokin veitsen, pienen veitsen ja puisen telineen.
Erottele neilikka päästä. Voit tehdä tämän asettamalla sen laudalle juuret poispäin sinusta. Rikkoa valkosipulin sipuli ja erota kaikki kynnet kämmenelläsi jyrkästi juuria kohti.
Leikkaa pienellä veitsellä kynnen pään kehän ympäri, aseta se laudalle ja lyö siihen veitsen terän kyljellä.
Kovan kuoren tulee halkeilla ja neilikka putoaa helposti. Jos rikot sen ilman esileikkausta, syntyy suuri määrä jätettä, ja valkosipulia on vaikea erottaa kuoresta. Tämä vaikeuttaa leikkausprosessia ja heikentää mausteen käytön tehokkuutta.
Pidä kynnestä kiinni vasemman kätesi sormilla ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi oikealla kädelläsi. Ole varovainen, veitsen terä ei saa ulottua sormien pehmytkudoksiin, vaan lepää etukynttä vasten. Tässä muodossa valkosipulia voidaan hauduttaa tai lisätä auringonkukkaöljyyn aromaattisten salaatinkastikkeiden saamiseksi.
Leikkaaminen ei sovellu kastikkeisiin. Aseta neilikka laudalle, peitä se leveän veitsen terällä ja murskaa se voimakkaalla iskulla oikean kätesi kämmenestä. Iskevän käden tulee liikkua samanaikaisesti alas ja eteenpäin, veitsen terän tulee murskata ja jauhaa valkosipuli. Tarvittaessa vaiheet on toistettava.
Murskattu neilikka vapauttaa eteeristä öljyä, jolla on erittäin voimakas tuoksu ja tahmea kosketus. Tehostaksesi vaikutusta leikkaa murskattu neilikka hienoksi ja levitä se laudalle veitsellä. Leikkaus tulee tehdä veitsen keinuvalla liikkeellä, mikä eliminoi käsien loukkaantumisen mahdollisuuden.
Hiero valkosipulia jokaisen ajon jälkeen voimakkaasti, kokoa se yhteen ja leikkaa se uudelleen veitsen terän ravistavalla liikkeellä.
Tämä on toistettava, kunnes saadaan homogeeninen, voimakkaasti tuoksuva massa. Nyt sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
Näin valmistettua valkosipulia voi lisätä majoneesiin, kylmiin kastikkeisiin, tomaattipyreeseen jne. Se ei rypisty hampaiden alla, vaan valkosipulista jää jäljelle tietty aromi. Juuri tämän vaikutuksen kokit pyrkivät saavuttamaan valmistaessaan ruokaa.Yksi kynsi, joka on valmistettu yllä kuvatulla tekniikalla, tuoksuu vahvemmalta kuin tavanomaisella tavalla leikattu koko pää.
Mutta on yksi ongelma - monet ihmiset eivät pidä siitä, että heidän ruokaansa joutuu pilkotun ja kypsennetyn valkosipulin jäämiä. Joskus niitä on melko paljon - maksimaalisen aromin saavuttamiseksi sinun on lisättävä suuri määrä mausteita, varsinkin jos se on viime vuodelta. Ajan myötä hampaat kuivuvat, aromaattisten eteeristen öljyjen määrä vähenee ja niitä on vaikea erottaa kasviksista. On olemassa yksinkertainen tapa ratkaista kaikki nämä ongelmat.
Mitä valmistaa
Tarvitset työskentelyyn suuren ammattikokin veitsen, pienen veitsen ja puisen telineen.
Valkosipulin leikkausprosessi
Erottele neilikka päästä. Voit tehdä tämän asettamalla sen laudalle juuret poispäin sinusta. Rikkoa valkosipulin sipuli ja erota kaikki kynnet kämmenelläsi jyrkästi juuria kohti.
Leikkaa pienellä veitsellä kynnen pään kehän ympäri, aseta se laudalle ja lyö siihen veitsen terän kyljellä.
Kovan kuoren tulee halkeilla ja neilikka putoaa helposti. Jos rikot sen ilman esileikkausta, syntyy suuri määrä jätettä, ja valkosipulia on vaikea erottaa kuoresta. Tämä vaikeuttaa leikkausprosessia ja heikentää mausteen käytön tehokkuutta.
Pidä kynnestä kiinni vasemman kätesi sormilla ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi oikealla kädelläsi. Ole varovainen, veitsen terä ei saa ulottua sormien pehmytkudoksiin, vaan lepää etukynttä vasten. Tässä muodossa valkosipulia voidaan hauduttaa tai lisätä auringonkukkaöljyyn aromaattisten salaatinkastikkeiden saamiseksi.
Leikkaaminen ei sovellu kastikkeisiin. Aseta neilikka laudalle, peitä se leveän veitsen terällä ja murskaa se voimakkaalla iskulla oikean kätesi kämmenestä. Iskevän käden tulee liikkua samanaikaisesti alas ja eteenpäin, veitsen terän tulee murskata ja jauhaa valkosipuli. Tarvittaessa vaiheet on toistettava.
Murskattu neilikka vapauttaa eteeristä öljyä, jolla on erittäin voimakas tuoksu ja tahmea kosketus. Tehostaksesi vaikutusta leikkaa murskattu neilikka hienoksi ja levitä se laudalle veitsellä. Leikkaus tulee tehdä veitsen keinuvalla liikkeellä, mikä eliminoi käsien loukkaantumisen mahdollisuuden.
Hiero valkosipulia jokaisen ajon jälkeen voimakkaasti, kokoa se yhteen ja leikkaa se uudelleen veitsen terän ravistavalla liikkeellä.
Tämä on toistettava, kunnes saadaan homogeeninen, voimakkaasti tuoksuva massa. Nyt sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
Johtopäätös
Näin valmistettua valkosipulia voi lisätä majoneesiin, kylmiin kastikkeisiin, tomaattipyreeseen jne. Se ei rypisty hampaiden alla, vaan valkosipulista jää jäljelle tietty aromi. Juuri tämän vaikutuksen kokit pyrkivät saavuttamaan valmistaessaan ruokaa.Yksi kynsi, joka on valmistettu yllä kuvatulla tekniikalla, tuoksuu vahvemmalta kuin tavanomaisella tavalla leikattu koko pää.
Katso video
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (0)
