Pastèques marinées pour l'hiver
Les tranches de pastèque marinées sont un régal original. Restés en cave tout l'hiver, ils restent rose tendre et la marinade ne perd pas sa transparence. Les épices de marinade traditionnelles forment un bouquet aromatique stable. Il s'avère que la pulpe de pastèque marinée est encore plus savoureuse que fraîche. Le piment fougueux l’enveloppe de son piquant. Vous voulez manger non seulement la partie rose de la tranche, mais aussi la bande blanche adjacente à la peau verte rayée.
pastèque – 2,5 kg, vinaigre 9% – 100 ml, sel – 1 cuillère à soupe. l., sucre - 3 c. l., piment – 1/4 gousse, pois de senteur – 1 cuillère à café, pois noirs – 1/2 cuillère à café, boutons de girofle – 1/2 cuillère à café, rosettes d'aneth sec – 2 pcs., feuilles de cassis – 3- 4 pièces.
1. Les pastèques bien mûres sont marinées et coupées avec un croquant distinct. Vous n’avez pas besoin de rechercher des variétés particulièrement sucrées, en choisissant des pastèques avec la douceur modérée habituelle.
2. Lavez longuement et soigneusement la pastèque sous l'eau courante afin que les tranches puissent être marinées avec la peau. La pulpe de pastèque est d'abord coupée en grosses tranches longitudinales puis divisée en triangles.
3. Placez les rosettes d'aneth séchées dans un pot stérilisé de trois litres, sous cette forme elles conviennent mieux à la marinade de pastèque.Jetez les grains de poivre préparés, les bourgeons de clou de girofle et les feuilles de cassis dans le pot. Coupez un quart d'une grosse gousse de piment, nettoyez les graines et coupez la pulpe rouge en gros anneaux.
4. Remplissez le pot de morceaux de pastèque en faisant attention de ne pas écraser ou presser la pulpe.
5. Versez de l'eau bouillante sur les tranches de pastèque, couvrez le pot avec un couvercle stérilisé et laissez reposer 15 à 20 minutes.
6. Mesurez la quantité requise de sel et de sucre et mettez-la dans une casserole.
7. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique perforé et versez toute l'eau dans la casserole. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir le liquide pendant 2-3 minutes à feu vif.
8. Versez 100 millilitres de vinaigre dans un pot de pastèques.
9. Versez la marinade chaude sur les pastèques et fermez le pot.
10. Retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le pendant une journée.
11. La durée de conservation des pastèques marinées est de 1 an, la préparation doit être conservée dans un endroit frais et sec.
12. Si vous décidez de fabriquer un pot à des fins de test, vous pouvez ouvrir le pot 5 à 6 jours après le scellement, période pendant laquelle le goût piquant et épicé de la pulpe de pastèque se formera.
13. Les pastèques épicées marinées sont servies fraîches, le pot ouvert est conservé au réfrigérateur.
Des produits:
pastèque – 2,5 kg, vinaigre 9% – 100 ml, sel – 1 cuillère à soupe. l., sucre - 3 c. l., piment – 1/4 gousse, pois de senteur – 1 cuillère à café, pois noirs – 1/2 cuillère à café, boutons de girofle – 1/2 cuillère à café, rosettes d'aneth sec – 2 pcs., feuilles de cassis – 3- 4 pièces.
Séquence de cuisson :
1. Les pastèques bien mûres sont marinées et coupées avec un croquant distinct. Vous n’avez pas besoin de rechercher des variétés particulièrement sucrées, en choisissant des pastèques avec la douceur modérée habituelle.
2. Lavez longuement et soigneusement la pastèque sous l'eau courante afin que les tranches puissent être marinées avec la peau. La pulpe de pastèque est d'abord coupée en grosses tranches longitudinales puis divisée en triangles.
3. Placez les rosettes d'aneth séchées dans un pot stérilisé de trois litres, sous cette forme elles conviennent mieux à la marinade de pastèque.Jetez les grains de poivre préparés, les bourgeons de clou de girofle et les feuilles de cassis dans le pot. Coupez un quart d'une grosse gousse de piment, nettoyez les graines et coupez la pulpe rouge en gros anneaux.
4. Remplissez le pot de morceaux de pastèque en faisant attention de ne pas écraser ou presser la pulpe.
5. Versez de l'eau bouillante sur les tranches de pastèque, couvrez le pot avec un couvercle stérilisé et laissez reposer 15 à 20 minutes.
6. Mesurez la quantité requise de sel et de sucre et mettez-la dans une casserole.
7. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique perforé et versez toute l'eau dans la casserole. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir le liquide pendant 2-3 minutes à feu vif.
8. Versez 100 millilitres de vinaigre dans un pot de pastèques.
9. Versez la marinade chaude sur les pastèques et fermez le pot.
10. Retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le pendant une journée.
11. La durée de conservation des pastèques marinées est de 1 an, la préparation doit être conservée dans un endroit frais et sec.
12. Si vous décidez de fabriquer un pot à des fins de test, vous pouvez ouvrir le pot 5 à 6 jours après le scellement, période pendant laquelle le goût piquant et épicé de la pulpe de pastèque se formera.
13. Les pastèques épicées marinées sont servies fraîches, le pot ouvert est conservé au réfrigérateur.
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