Topla salata od pilećeg želudca

Ako volite korejsku hranu, nedvojbeno će vam se svidjeti ova ukusna, ukusna salata s blago pikantnim okusom.
Želuci se mogu kuhati unaprijed, tada ćete potrošiti najviše pola sata na pripremu zalogaja.
Želuci se kuhaju puno duže od samog mesa. Ako nisu dovoljno kuhani, bit će žilavi, žilavi i bezukusni. Potpuno kuhani želudaci imaju okus mlade govedine.
Odlučite li želudce skuhati prije vremena, ohladite ih u juhi kako bi ostali mekani.

Sastojci:

• mrkva - 150 g;
  
• luk - 100 g;
  
• pileći želudac - 400 g;
  
• zelena rotkvica - 80 g;
  
• češnjak - 3 režnja;
  
• mljevena paprika - 5 g;
  
• crvena paprika - 1 g;
  
• mljeveni korijander - 5 g;
  
• sol;
  
• šećer - 3 g;
  
• ocat - po ukusu;
  
• rafinirano biljno ulje - 50 g;
  
• mladi peršin - tanka vezica.

Izrada salate od pilećih želudaca, mrkve i rotkvica.
Odmrznite želuce i dobro ih isperite. Ako su na unutarnjoj stijenci nekih želuca ostali komadići žute opne, uklonite ih.
Skuhajte želudce u slanoj vodi, a za okus dodajte stabljike kopra ili peršina. Kad meso omekša, maknite ga s vatre.Ostavite u juhi dok se potpuno ne ohladi.
Ogulite mrkvu, rotkvicu, luk i češnjak. Isprati vodom.
Mrkvu naribajte na korejskom ribežu u obliku dugačke slamke. Stavite u zdjelu. Dodajte sol, šećer, papriku, papar i korijander.

Miješajte rukama lagano stiskajući mrkvu da pusti sok. Ostavite 15 minuta.

Rotkvicu naribajte istim ribežem. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Dodati mrkvi.

Izvadite klijetke iz juhe. Ako su veliki prerežite ih na pola.

Stavite u zdjelu s preostalim povrćem. Dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckano začinsko bilje.

Sve preliti vrućim uljem i promiješati.
Stavite u tavu i stavite na vatru. Miješajući, zagrijavajte ne više od minute. Povrće treba samo malo omekšati, ali i dalje ostati polusirovo. Maknite s vatre.

Pospite octom po ukusu i promiješajte. Ostavite poklopljeno da odstoji pet minuta.
Stavite na tanjur.