Najnježnija kuhana svinjetina s mliječnim injekcijama

Bilo koji dio svinjske pulpe može se pretvoriti u najmekšu kuhanu svinjetinu, samo je trebate napuniti mliječnim injekcijama. Češnjak, slatka mrkva i grančice ružmarina dat će poseban okus i boju.

Sastojci:

svinjski vrat (bilo koji cijeli komad pulpe) - 1300 g,
mrkva - 110 g,
češnjak - 3 velika češnja,
mlijeko - 50 ml,
grančice ružmarina - 2-3 kom.,
sol papar,
šprica s debelom iglom.

Priprema traje 2 sata:

Mrkvu cijelom dužinom narežite na štapiće, a češnjak na ploške.

Probušite cijeli komad pulpe nožem i umetnite trakicu mrkve u otvor.

U suprotnom smjeru, napravite rupe i umetnite češnjak u njih.

Vratinu sa svih strana temeljito natrljajte solju i paprom.

Ubrizgajte mlijeko na sva moguća mjesta.

Meso i grančice ružmarina čvrsto spakirajte u vrećicu za pečenje. Na 160 stupnjeva ostavite obradak u pećnici. Nakon 2 sata meso ne vaditi, već ga ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Toplo kuhana svinjetina širi miješani miris kuhanog mesa, češnjaka i ružmarina. Nakon potpunog hlađenja, struktura cijelog komada postaje gušća, što ga čini prikladnim za rezanje na tanke ploče.Pečena svinjetina često se prilikom posluživanja začini ljutim umakom.