Ukiseljen luk kao u ćevabdžinici
Malo ljudi će odbiti ukusan roštilj. A mnogi vole, prema ruskoj tradiciji, prženo meso posluženo s ukiseljenim lukom. Ali kako napraviti tako savršen luk, koji se poslužuje u profesionalnim ćevabdžinicama? Ukusan, hrskav, blago kiselkast, specifičnog okusa, aromatičnog mirisa i okusa po zelenilu? Nudimo vam jednostavan, pristupačan recept u kojem jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci
Za pripremu će vam trebati:
- žarulja luk;
- svježe zelje - kopar;
- voda - 800 ml. (dodajte začine na temelju ove količine);
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 0,5 žličice;
- ocat 9% - 5 žlica. l.;
- crni papar (gotovi začin ili svježe mljeveni) - po ukusu.
Priprema ukusnog kiselog luka za meso
Obični luk narežite na tanke kolutove. Možete koristiti crveni luk, ali imajte na umu da će okus biti malo slađi.
Stavite u lonac ili zdjelu. Kopar odvojite od peteljki i sitno nasjeckajte. Pomiješajte povrće i začinsko bilje.
Pravimo rasol. Ulijte hladnu vodu u lonac ili zdjelu. Dodajte šećer, sol, ocat. Ako volite kiseliji okus, možete dodati još malo octa.
Dodajte mljeveni crni papar ili nasjeckani svježe mljeveni papar. Sve dobro izmiješajte dok se sol i šećer ne otope. Ulijte u luk i kopar. Ponovno promiješajte.
Ostavite povrće i začinsko bilje da se marinira 30-40 minuta. Možete instalirati ugnjetavanje ili prekriti filmom za hranu. Bolje je marinirati na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Za pola sata gotov je ukusan luk kao u profesionalnim ćevabdžinicama.
Procijedite kroz cjedilo ili luk izvadite s dvije vilice, ocijedite tekućinu. Stavite na tanjur i poslužite zasebno ili kao dodatak roštilju i drugim jelima od mesa. Ispadne jako ukusno, gorčina se uopće ne osjeti, luk je hrskav i sočan. Usput, svakako dodajte kopar, jer dodaje neku vrstu pikantnog okusa, određenu kiselost i blagu slatkoću. Dobar tek!
