Az igazi cheburek készítésének titkai

A kaukázusi népek ételei különleges helyet foglaltak el étrendünkben. Az ízletes és egészséges ételeket soha nem választották el egymástól határok, politika és a valóság egyéb jelenségei. Mindig szívesen készítettünk grúz khinkalit, azerbajdzsáni shakh-pilafot vagy örmény samsát. Ma finom, ropogós kéreggel, lágy és lédús töltelékkel, valamint minden kaukázusi ételben rejlő egyedi aromával örvendeztetjük meg családunkat.

Hozzávalók

• hús (marhahús, bárány vagy sertés) - 500 g;
  
• nagy hagyma;
  
• szitált liszt - legfeljebb 700 g;
  
• olaj (olíva vagy növényi) - legfeljebb 400 g;
  
• só - desszert kanál;
  
• A fűszernövények és fűszerek mennyiségét ízlés szerint kiválasztjuk.

Sütemények főzése

1. A cheburek töltelékét kétféleképpen lehet beszerezni. A megmosott, filmektől és inaktól megtisztított húst darált termék formájában (éles késsel finomra vágva) vagy házi feldolgozógépben aprítják. Az első módszer klasszikus, a kaukázusi konyhára jellemző, a második módszer megkönnyíti a munkánkat.

2.A hagymát tehát vékony csíkokra vágjuk, az így kapott darált húsba beletesszük, sózzuk, apróra vágott fűszernövényeket, borsot és egyéb kedvenc fűszereket, negyed pohár palackozott vizet vagy kész húslevest. A keveréket alaposan keverjük össze, és fedjük le egy tányérral.





3. Ezután folytatjuk a tesztet. A cseburekokhoz nincs szükség kulináris trükkökre. Minden nagyon egyszerű és elérhető! Egy nagy teásbögre forrásban lévő vízben hígítson fel 80 g friss növényi olajat.
4. Szitáljuk egy tálba 500 g lisztet, keverjük el a szükséges mennyiségű sóval, adjuk hozzá a vizes keveréket, és egy kanállal keverjük össze az összes hozzávalót. Miközben ezt csináljuk, a termékek kevésbé forróak, így folytatjuk a már az asztalon lévő tészta dagasztását. Kézzel dolgozunk, fokozatosan adjuk hozzá a szükséges mennyiségű lisztet, tíz perc múlva nagyon szoros, de rugalmas golyót kapunk. Enyhén kenje meg olajjal, fedje le tiszta ruhával vagy fóliával, és hagyja egy órán át rövid „pihenésre”.






5. Kezdjük el formálni a csodálatos pástétomokat. Kétféle lehetőséget kínálok a töltelékhez az úgynevezett héj beszerzésére. Az első esetben nagyon vékony réteget nyújtunk ki, és lapos tányér segítségével köröket vágunk ki. Második technika: készítsünk hosszú „kolbászt”, válasszunk belőle apró darabokat, majd ismételjük meg az előző lépéseket.




6. Tehát a lapos kenyérre tegyünk egy kis darált húst, vékonyan megkenjük, a kerek réteg szabad részével befedjük, a formált termék végeit szorosan nyomkodjuk. A szépség, valamint a tészta jobb összekapcsolása érdekében a félkör széleit enyhén nyomja meg egy villa fogaival. Ily módon a cheburek összes összetevőjét felhasználjuk.
7. Öntsön olajat a serpenyőbe úgy, hogy termékeink gyakorlatilag lebegjenek benne. A zsírt forróra melegítjük. Amikor enyhe homályt látunk, két terméket rakunk ki.Azonnal öntsük a forró keveréket a pástétomok tetejére, süssük, amíg világosbarna kéreg nem képződik, és várjuk el, hogy a termék másik oldalán is ugyanez a hatás. Minden új adag után adjunk hozzá egy kevés olajat.



8. Nincs szükségünk plusz zsiradékra, ezért az elkészített ételeket papírszalvétára helyezzük, majd pár másodperc múlva egy szép tányérra tesszük a termékeket.


A vékony, ropogós kéreggel és hihetetlenül lédús hústöltelékkel ellátott, fényűző tészták aromája az egész helyiséget betölti. Ezt a finom ételt forró italokkal, húslevessel, ayrannal és fűszeres tejsavas szósszal tálaljuk. A legfinomabb és legegészségesebb ételek teljes készlete!