Házi túró

A túró krémes-sima, selymes állagáról híres. Nélkülözhetetlen az édesipari szakmában, de a zsemléhez és szendvicshez is – igazi lelet. Könnyen sajtsajtot készíthetünk belőle, Philadelphiába.

A bolti túrónak azonban van egy jelentős hátránya - túl drága. De van kiút ebből a helyzetből - használja a javasolt receptet, és készítsen krémes túrósajtot maga, sok pénzt megtakarítva.
Bár a teljes felkészülési idő meglehetősen hosszú (nap), a folyamatban való közvetlen részvétel mindössze néhány percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• a) tejföl (legalább 25%) - 450-500 g,
  
• b) teljes zsírtartalmú kefir - 500 g,
  
• c) citromlé - 1 teáskanál,
  
• d) finom só - 1 teáskanál (cukrászsóhoz, só nem adható hozzá)

.

A túró elkészítése:

1. Egy edénybe csepegtesse le a tejfölt és a kefirt. Keverjük össze.

2. Ha a túró nem kerül felhasználásra az édességekben, akkor adjunk hozzá sót a keverékhez. Adjunk hozzá citromlevet. Az egész keveréket újra jól keverjük össze.

3.Most olyan szerkezetet kell felépítenie, hogy a szita vagy a szűrőedény bizonyos távolságra legyen akasztva az edény aljától, amelybe a savó befolyik.

4. A szitát 6-8 rétegben hajtogatott pamutszövettel vagy gézzel béleljük ki, és a végük lógjon le.

5. Öntse az erjesztett tejkeveréket sajtruhába.

6. Óvatosan emelje meg az anyag széleit, és fektesse rá egyenletes rétegben.

7. Állítsa be a nyomást (kb. 1,5 kg). Helyezze a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe.

8. A túró egy nap múlva kialakul és viszkózus szerkezetet kap.

9. Helyezze a kész terméket egy tányérra, és engedje le a mellékterméket - a tejsavót, amely palacsintához vagy okroshkához is hasznos. A szérumból 320 ml-t kapunk.

10. Tegye a krémsajtot egy fedeles edénybe, mérje le (nettó tömeg - 600 g), és tegye be a hűtőszekrénybe.

A krémes túró hűvös helyen akár 5 napig is eltartható. Különféle töltelékekkel módosítható - fűszernövények, sonkadarabok, aromás fűszernövények stb. Bármilyen formában az ilyen sajt kenyérre kenve és még egy csésze kávé mellett is csak kellemes érzéseket kelt.