Hogyan készítsünk négysajtos pizzát

Volt idő, amikor a pizza egyszerű étel volt a hétköznapi emberek számára Olaszországban. Mára azonban ez az egyik leghíresebb olasz étel a világon, és a lakosság minden rétege körében népszerű. Ennek az ételnek az egyszerű változatát otthon is elkészítheti a kéznél lévő hozzávalókból. A házi pizza tölteléke általában kolbász, sajt, paradicsom és paradicsomszósz. De készíthetsz egy „olaszosabb” pizzát is, „quattro formaggio” néven. Ez a név az anyanyelven úgy hangzik, mint négy sajt.

Az Olaszországban előállított liszt és sajtok eltérnek a hazai termékektől, azonban a négysajtos pizza elkészítésének alapelveit követve az otthoni konyhában saját kezűleg is elkészíthető.
Hagyományosan a következő sajtokat használják a Quattro Formaggio-hoz:

• Dor Blue kéksajt;
  
• kemény parmezán;
  
• lágy textúrájú mozzarella;
  
• édes maasdam.

Nem probléma, ha az összes ilyen típusú sajtot megtalálja a kiskereskedelmi láncban. Ha nem is Olaszországban, hanem hazai tejüzemekben gyártják, a házi négysajtos pizza nagyon finom lesz. Ha valamelyik sajt nincs akciósan, választhat más, hasonló tulajdonságokkal rendelkező sajtot.
A négy sajtos pizza otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

• mozzarella 60 g;
  
• kék sajt 60 g;
  
• parmezán vagy bármilyen kemény sajt 30 g;
  
• maazdam sajt vagy koporsó 60 g.

A tesztre:

• liszt 160-170 g;
  
• víz 100 ml;
  
• olajok 20 ml;
  
• só 3 g;
  
• cukor 10 g;
  
• élesztő 7 g.

1. Annak ellenére, hogy akciósan találsz kész pizzalapot, mégis jobb, ha magad készíted el hozzá a tésztát. Ehhez egy egyszerű élesztőtésztát kell gyúrnia vízben, kis mennyiségű olaj hozzáadásával. Előnyösebb olívaolajat használni, de bármilyen szagtalan növényi olajat használhat. A tészta elkészítéséhez cukrot, sót és élesztőt kell hozzáadnia a meleg vízhez. Öntsük hozzá az olajat és adjuk hozzá a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Hagyja a pizzatésztát 40 percig meleg helyen.

2. Reszelje le a parmezánt vagy bármilyen kemény sajtot finom fogú reszelővel.

3. A mozzarellát kézzel törjük vagy daraboljuk fel.

4. A kéksajtot törjük apró darabokra.

5. Reszelje le a maazdam- vagy koporsajtot durva reszelőn.

6. Nyújtsuk ki a tésztát. Ezt a lehető legfinomabban kell megtenni.

7. Célszerű, hogy a négysajtos pizza alapja ne legyen vastagabb 4-5 mm-nél.

8. Szórjuk meg reszelt parmezánnal a pizzalapot.

9. Rendezzük el a mozzarellát és a kéksajtot.

10. Mindent megszórunk a tetejére maazdam- vagy koporsajttal. Adhatunk hozzá egy csipet száraz oregánót, amelyet Olaszországban oregánónak hívnak.

11. Melegítse elő a sütőt +190 fokra. Helyezzen egy tepsit négysajtos pizzával.
Körülbelül 12-15 perc múlva elkészül a házi pizza négyféle sajttal.